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Quinoa aux Légumes Grillés et Épices pour Couscous

Un accompagnement coloré et parfumé à base de quinoa, légumes grillés et épices, parfait pour accompagner un couscous végétarien ou à la viande.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Eau
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Cumin en poudre
  • 1 c. à café Paprika doux
  • 1/2 c. à café Curcuma
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir
  • 2 c. à soupe Persil frais haché

Préparation du quinoa

Rincer le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, verser le quinoa et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau et soit tendre.

Préparation des légumes

Pendant ce temps, couper la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en dés. Dans un saladier, mélanger les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.

Cuisson des légumes

Faire chauffer une grande poêle ou un grill à feu moyen-vif. Faire griller les légumes pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Assemblage

Une fois le quinoa cuit et les légumes grillés, mélanger-les délicatement dans un saladier. Ajouter le persil frais haché et le reste d'huile d'olive. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servir le quinoa aux légumes grillés et épices tiède ou froid, en accompagnement de votre couscous.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Elles sont calculées approximativement à: Energie 180 kcal, Matières grasses 8g, Glucides 20g, Protéines 5g.

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines grâce au quinoa et en vitamines grâce aux légumes. Le quinoa est une source complète de protéines, contenant tous les acides aminés essentiels. Pour une version plus légère, utiliser moins d'huile.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme l'aubergine, la carotte ou la tomate.
  • Puis-je ajouter des fruits secs?

    Oui, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs ou des amandes effilées pour une touche sucrée et croquante.
  • Puis-je utiliser d'autres épices?

    Oui, vous pouvez varier les épices selon vos goûts. Le ras el hanout, le gingembre ou le piment d'Espelette peuvent également être utilisés.