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Boulgour aux Amandes et Raisins Secs pour Couscous Méditerranéen

Un accompagnement simple mais élégant de boulgour parfumé aux amandes grillées, aux raisins secs et à un soupçon d'épices. Parfait pour accompagner un couscous aux légumes ou à la viande.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Boulgour
  • 50 g Amandes effilées
  • 50 g Raisins secs
  • 400 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 c. à café Cannelle moulue
  • 1/4 c. à café Cumin moulu
  • 1/4 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre

Torréfaction des amandes

Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Surveillez-les de près car elles brûlent rapidement. Réservez.

Cuisson du boulgour

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le boulgour et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Ajoutez la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien. Versez le bouillon de légumes chaud sur le boulgour. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

Assemblage

Retirez la casserole du feu et laissez reposer le boulgour à couvert pendant 5 minutes. Égrainez le boulgour à la fourchette. Ajoutez les amandes grillées et les raisins secs. Mélangez délicatement. Servez chaud ou tiède.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 180 kcal
Protéines: 6g
Lipides: 7g
Glucides: 25g

Autres considérations nutritionnelles

Le boulgour est une bonne source de fibres. Les amandes ajoutent des graisses saines et des protéines. Les raisins secs ajoutent du sucre naturel, à consommer avec modération si vous surveillez votre apport en sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres fruits secs?

    Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots secs coupés en dés, des cranberries séchées ou des dattes Medjool coupées en petits morceaux.
  • Puis-je utiliser d'autres noix?

    Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou, des pistaches ou des noix de pécan.
  • Puis-je ajouter des herbes fraîches?

    Oui, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche hachée ou du persil frais haché juste avant de servir pour une saveur plus fraîche.