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Asperges Rôties au Citron et Parmesan

Découvrez une recette simple et élégante d'asperges rôties au four, sublimées par le zeste de citron et la saveur umami du parmesan. Un accompagnement idéal pour tous vos plats de poisson.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15-20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Asperges vertes
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Zeste de citron
  • 1 c. à soupe Jus de citron frais
  • 30 g Parmesan râpé
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre noir moulu

Préparation des asperges

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les asperges et cassez ou coupez la partie fibreuse de la base (environ 2-3 cm). Cette partie est généralement plus dure et moins agréable à manger.

Assaisonnement

Dans un grand bol, mélangez les asperges avec l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. Assurez-vous que les asperges soient bien enrobées de ce mélange.

Cuisson

Étalez les asperges en une seule couche sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de parmesan râpé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes et que le parmesan soit doré.

Service

Servez les asperges rôties immédiatement, en accompagnement de votre plat de poisson préféré. Elles se marient particulièrement bien avec le saumon grillé, la sole meunière ou la dorade au four.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives
Calories: Environ 80 kcal
Lipides: 6g
Glucides: 4g
Protéines: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement pauvre en glucides et riche en vitamines et minéraux grâce aux asperges. Le parmesan apporte une source de calcium et de protéines. Attention à la quantité de sel ajoutée si vous surveillez votre consommation de sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des asperges blanches pour cette recette ?

    Oui, vous pouvez utiliser des asperges blanches, mais elles nécessitent une préparation légèrement différente. Il est important de les éplucher soigneusement avant de les faire rôtir, car leur peau est plus épaisse et amère.
  • Comment savoir si les asperges sont cuites ?

    Les asperges sont cuites lorsqu'elles sont tendres mais encore légèrement croquantes (al dente). Vous pouvez les piquer avec une fourchette pour vérifier leur tendreté.
  • Puis-je préparer les asperges à l'avance ?

    Il est préférable de les préparer et de les faire rôtir juste avant de servir pour une saveur et une texture optimales. Cependant, vous pouvez préparer les asperges et le mélange d'huile et de citron à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
  • Par quoi puis-je remplacer le parmesan ?

    Si vous n'avez pas de parmesan, vous pouvez le remplacer par du Grana Padano, du pecorino romano ou tout autre fromage à pâte dure râpé de votre choix. Vous pouvez également omettre le fromage pour une version sans lactose.