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Risotto Crémeux aux Champignons (Sans Gluten)
Un risotto riche et savoureux, parfait comme accompagnement ou plat principal, naturellement sans gluten et facile à réaliser. Il est crémeux à souhait grâce au bouillon et au parmesan. Un délice pour les papilles!
Ingredients
- 250 g Riz Arborio (ou riz rond pour risotto)
- 300 g Champignons de Paris frais
- 1 Oignon
- 1 L Bouillon de légumes (sans gluten)
- 100 ml Vin blanc sec (facultatif)
- 50 g Parmesan râpé
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 20 g Beurre
- 2 c. à soupe Persil frais
- q.s. Sel et poivre
Préparation des ingrédients
1. Émincez finement l'oignon. 2. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. 3. Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le chaud à feu doux. 4. Hachez le persil frais.
Cuisson du risotto
1. Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. 2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. 3. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés. 4. Ajoutez le riz Arborio et faites-le nacrer (c'est-à-dire, cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide) pendant environ 2 minutes. 5. Si vous utilisez du vin blanc, déglacez avec celui-ci et laissez-le s'évaporer complètement. 6. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé. 7. Répétez cette opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (environ 18-20 minutes). 8. Le risotto doit être crémeux et légèrement coulant.
Fin de cuisson et service
1. Retirez la casserole du feu. 2. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché. 3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 4. Mélangez bien pour que le parmesan fonde et rende le risotto encore plus crémeux. 5. Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de persil frais si vous le souhaitez.
Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit
Energie: 150 kcal, Protéines: 5g, Lipides: 5g, Glucides: 20g (ces valeurs sont approximatives et peuvent varier).
Autres considérations nutritionnelles
Ce plat peut être adapté pour les végétariens. Pour une version plus légère, utilisez moins de parmesan et de beurre. Le bouillon utilisé doit être sans gluten pour les personnes intolérantes.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de champignons?
Oui, vous pouvez utiliser des cèpes, des girolles ou un mélange de champignons sauvages pour un goût plus prononcé. -
Comment puis-je rendre ce plat végétalien?
Utilisez du bouillon de légumes et du parmesan végétalien, et remplacez le beurre par de l'huile d'olive. -
Puis-je préparer le risotto à l'avance?
Le risotto est meilleur lorsqu'il est fraîchement préparé, mais vous pouvez le réchauffer en ajoutant un peu de bouillon pour lui redonner de l'humidité.