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Polenta Crémeuse aux Champignons Rôtis
Cette polenta crémeuse, enrichie de champignons rôtis parfumés, offre une alternative sophistiquée et savoureuse pour accompagner le bœuf. La douceur de la polenta contraste délicieusement avec la saveur terreuse des champignons, créant un plat réconfortant et élégant.
Ingredients
- 150 g Polenta (semoule de maïs à cuisson rapide)
- 600 ml Eau
- 150 ml Bouillon de légumes (ou de bœuf)
- 300 g Champignons variés (Paris, Shiitake, Pleurotes)
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 gousses Ail
- 2 brins Thym frais
- 20 g Beurre
- 30 g Parmesan râpé (facultatif)
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
Préparation des champignons
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Dans un saladier, mélangez les champignons avec l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre. Étalez les champignons sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Cuisson de la polenta
Dans une casserole, portez l'eau et le bouillon de légumes à ébullition. Réduisez le feu à doux. Versez la polenta en pluie fine dans le liquide bouillant, tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de remuer pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole. La polenta doit avoir une consistance crémeuse.
Finition et assemblage
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Incorporez les champignons rôtis à la polenta. Ajoutez le parmesan râpé (si vous l'utilisez) et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
Service
Servez la polenta crémeuse aux champignons rôtis immédiatement, chaude, en accompagnement de votre plat de bœuf préféré. Vous pouvez garnir d'un peu de thym frais et d'un filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, utilisez de l'huile d'olive avec parcimonie et augmentez la quantité de champignons. Vous pouvez également remplacer le beurre par une huile végétale de qualité.
FAQ
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Puis-je utiliser des champignons surgelés ?
Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour cette recette, car ils ont une meilleure saveur et une meilleure texture. Si vous utilisez des champignons surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les faire rôtir. -
Puis-je ajouter d'autres herbes aromatiques ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques comme du romarin, de la sauge ou du persil frais, selon vos préférences. -
Puis-je préparer les champignons à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les champignons rôtis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement avant de les incorporer à la polenta.