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Trempette Épinards et Artichauts Végétalienne et Savoureuse
Découvrez une version végétalienne revisitée de la trempette classique épinards et artichauts, crémeuse, riche en saveurs et parfaite pour accompagner vos crudités, pains pita grillés ou tortillas. Une recette facile à réaliser, idéale pour vos apéritifs et buffets.
Ingredients
- 400 g Artichauts en conserve (cœurs)
- 300 g Épinards frais ou surgelés
- 150 g Noix de cajou crues (trempées)
- 3 c. à soupe Levure nutritionnelle
- 2 c. à soupe Jus de citron frais
- 2 gousses Ail
- 1/4 Oignon (finement haché)
- 60 ml Lait végétal (non sucré, ex: amande ou soja)
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- À votre goût Sel
- À votre goût Poivre
- Pincée Piment de Cayenne (facultatif)
Préparation des noix de cajou
Si vous n'avez pas de blender puissant, faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 2 heures, pour les ramollir. Cela facilitera leur incorporation et rendra la trempette plus crémeuse. Égouttez et rincez les noix de cajou avant de les utiliser.
Cuisson des épinards
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés (environ 5 minutes). Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et essorez-les pour éliminer l'excès d'eau.
Préparation des artichauts
Égouttez et coupez les cœurs d'artichauts en petits morceaux.
Cuisson de l'oignon et de l'ail
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler.
Assemblage et mixage
Dans un blender puissant ou un robot culinaire, combinez les noix de cajou trempées et égouttées, les épinards cuits, les artichauts coupés, l'oignon et l'ail cuits, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le lait végétal, le sel, le poivre et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la trempette est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait végétal, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Service
Transférez la trempette dans un plat de service. Vous pouvez la servir immédiatement ou la réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer davantage. Servez avec des crudités (carottes, concombres, céleri), des pains pita grillés, des chips de tortilla, ou des craquelins.
Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit
Veuillez noter qu'il s'agit d'une estimation. Les valeurs nutritionnelles exactes peuvent varier en fonction des marques et des ingrédients spécifiques utilisés.
Autres considérations nutritionnelles
Cette trempette est riche en vitamines (notamment vitamine K des épinards), en fibres et en graisses saines grâce aux noix de cajou. Elle est également plus faible en cholestérol et en graisses saturées que la version traditionnelle à base de crème et de fromage.
FAQ
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Puis-je utiliser des noix de cajou non trempées?
Il est préférable de faire tremper les noix de cajou, surtout si vous n'avez pas un blender très puissant. Le trempage les ramollit et permet d'obtenir une texture plus crémeuse. Si vous n'avez pas le temps de les faire tremper, vous pouvez les faire bouillir pendant 10 minutes avant de les mixer. -
Puis-je préparer cette trempette à l'avance?
Oui, vous pouvez préparer la trempette à l'avance. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les saveurs se développeront même avec le temps. -
Puis-je la servir chaude?
Bien que traditionnellement servie froide ou à température ambiante, vous pouvez réchauffer légèrement la trempette au four ou au micro-ondes si vous le souhaitez. Surveillez la température pour éviter qu'elle ne devienne trop liquide.