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Gratin de Haricots Verts Festif aux Champignons et Échalotes

Un gratin de haricots verts revisité pour les fêtes, avec des champignons sautés, des échalotes caramélisées et une chapelure croustillante aux herbes.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 1 kg Haricots verts frais
  • 500 g Champignons de Paris
  • 3 Échalotes
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 150 g Gruyère râpé
  • 50 g Chapelure
  • 30 g Beurre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 brins Thym frais
  • 1 botte Persil frais
  • 2 gousses Ail
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Préparation des haricots verts

1. Équeutez les haricots verts et lavez-les.
2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
3. Plongez-les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte. Égouttez-les.

Préparation des champignons et des échalotes

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
2. Épluchez et émincez finement les échalotes.
3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides et légèrement caramélisées.
4. Ajoutez les champignons et l'ail haché. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau. Salez et poivrez.

Assemblage et cuisson du gratin

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, les champignons et les échalotes.
3. Ajoutez la crème fraîche, le thym effeuillé, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Versez le mélange dans un plat à gratin beurré.
5. Saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure.
6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonne.

Préparation de la chapelure croustillante aux herbes (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec du beurre fondu, du persil haché, du thym effeuillé et un peu de parmesan râpé.
2. Saupoudrez ce mélange sur le gratin avant d'enfourner.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Attention, ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités.
Calories : 120 kcal
Glucides : 8g
Protéines : 5g
Lipides : 7g

Considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème allégée ou du yaourt grec. Vous pouvez également réduire la quantité de fromage.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser dans la recette.
  • Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez la chapelure juste avant d'enfourner.
  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, comme des cèpes, des girolles ou des shiitakes, pour une saveur plus intense.