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Farce à la saucisse, aux herbes et aux noix

Une farce rustique et parfumée, idéale pour accompagner vos rôtis de porc ou vos volailles. Elle combine la richesse de la saucisse, le croquant des noix et la fraîcheur des herbes aromatiques.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
35-45 minutes (si cuite à part) ou selon la cuisson de la viande
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 400 g Pain de mie rassis
  • 500 g Saucisse de porc
  • 100 g Noix
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 brins Thym frais
  • 1 brin Romarin frais
  • 2 Oeuf
  • 50 ml Lait
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • selon le goût Sel
  • selon le goût Poivre

Préparation du pain

Coupez le pain de mie en petits morceaux. Dans un bol, mélangez le lait et les œufs battus. Imbibez les morceaux de pain de mie avec ce mélange. Laissez reposer quelques minutes pour que le pain absorbe le liquide.

Préparation des ingrédients

Retirez la peau de la saucisse et émiettez la chair. Hachez grossièrement les noix. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Effeuillez le thym et le romarin et hachez-les finement.

Cuisson de la farce

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajoutez la chair de saucisse et faites-la dorer en l'émiettant avec une cuillère. Ajoutez les noix hachées, le thym et le romarin hachés. Faites cuire pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les noix soient légèrement grillées.

Assemblage et cuisson de la farce

Dans un grand saladier, mélangez le pain imbibé, la préparation à la saucisse et aux noix, Salez et poivrez au goût. Utilisez cette farce pour farcir votre rôti de porc, volaille ou cuisez la à part dans un plat allant au four environ 35 minutes à 180°C.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 220-280 kcal
Glucides: Environ 15-20g
Protéines: Environ 12-17g
Lipides: Environ 15-20g

Autres considérations nutritionnelles

Cette farce est riche en lipides en raison de la présence de saucisse et de noix. Pour une version plus saine, utilisez une saucisse maigre et limitez la quantité de noix. Les noix apportent des acides gras essentiels, mais consommez-les avec modération.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de noix comme des noisettes, des amandes ou des noix de pécan. Torréfiez-les légèrement avant de les ajouter à la farce pour intensifier leur saveur.
  • Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques comme de la sauge, de la marjolaine ou du persil plat. Adaptez les quantités selon vos préférences.
  • Comment puis-je rendre la farce plus moelleuse ?

    Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage râpé (comme du parmesan ou du gruyère) à la préparation.