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Pilaf de Riz aux Amandes Parfumé

Un pilaf de riz aux amandes délicat et parfumé, parfait pour accompagner vos plats préférés. Cette recette simple et savoureuse transformera votre riz en un plat digne d'un chef.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Riz basmati
  • 50 g Amandes effilées
  • 1 moyen Oignon
  • 2 c. à soupe Beurre
  • 500 ml Bouillon de volaille (ou eau)
  • 3 gousses Cardamome (facultatif)
  • 1 feuille Laurier
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre

Préparation des Ingrédients

Commencez par rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ceci permet d'enlever l'excès d'amidon et d'obtenir un riz plus léger et moins collant. Égouttez bien le riz après le rinçage. Émincez finement l'oignon.

Torréfaction des Amandes

Dans une poêle sèche, faites griller les amandes effilées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Surveillez attentivement car elles peuvent brûler rapidement. Réservez les amandes torréfiées dans un bol.

Cuisson du Riz

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans le colorer. Ajoutez ensuite le riz rincé et égoutté dans la casserole. Faites revenir le riz pendant quelques minutes, en remuant constamment, pour qu'il s'imprègne du beurre et des saveurs de l'oignon. Versez le bouillon de volaille (ou l'eau) dans la casserole. Ajoutez les gousses de cardamome (si vous en utilisez) et la feuille de laurier. Salez et poivrez.

Simmering

Portez le mélange à ébullition. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, car cela risque de perturber la cuisson à la vapeur du riz.

Finir et Servir

Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz, à couvert, pendant 5 minutes. Ceci permet au riz de finir de gonfler et de se détacher. Retirez la feuille de laurier et les gousses de cardamome. Aérez délicatement le riz à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains. Incorporez les amandes effilées torréfiées au riz. Servez chaud, en accompagnement de vos plats préférés.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 180kcal
Glucides: 30g
Protéines: 4g
Lipides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement sans gluten. Pour une version végétalienne, utilisez de l'huile végétale à la place du beurre et du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. La quantité de sodium peut être réduite en utilisant un bouillon de volaille à faible teneur en sodium ou en utilisant de l'eau.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de riz?

    Bien que le riz basmati soit idéal pour cette recette, vous pouvez utiliser d'autres types de riz à grains longs. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Comment puis-je rendre cette recette végétalienne?

    Remplacez le beurre par de l'huile végétale et le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.
  • Puis-je ajouter d'autres épices?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme du cumin, du curcuma ou de la cannelle pour varier les saveurs.