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Lentilles aux légumes rôtis : un accompagnement coloré et plein de saveurs

Découvrez une recette d'accompagnement simple et délicieuse : des lentilles vertes savoureuses associées à des légumes rôtis au four, pour un plat végétarien plein de couleurs et de nutriments. Parfait pour accompagner vos viandes, poissons ou volailles, ou à déguster tel quel.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 2 Carottes
  • 2 Courgettes
  • 1 Poivrons (rouge, jaune ou orange)
  • 1 Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 brins Thym frais
  • 1 brin Romarin frais
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre noir
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique (facultatif)

Préparation des lentilles

Rincer les lentilles vertes à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Les égoutter et les réserver.

Cuisson des lentilles

Dans une casserole, verser les lentilles et couvrir d'eau froide (environ 3 fois le volume des lentilles). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter les lentilles et les réserver.

Préparation des légumes

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver et sécher tous les légumes. Couper les carottes, les courgettes et le poivron en morceaux de taille similaire. Émincer l'oignon rouge. Hacher finement l'ail.

Rôtissage des légumes

Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec l'huile d'olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Répartir les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et faire rôtir pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, en remuant à mi-cuisson.

Assemblage et service

Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites avec les légumes rôtis. Ajouter un filet de vinaigre balsamique (facultatif) et mélanger délicatement. Servir chaud ou tiède.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul> <li>Calories: Environ 120 kcal</li> <li>Protéines: 6g</li> <li>Glucides: 18g</li> <li>Lipides: 3g</li> </ul>

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de fibres grâce aux lentilles et aux légumes. Il est également riche en vitamines et minéraux. Pour une version allégée, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive.

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FAQ

  • Peut-on utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles brunes, blondes ou corail. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de lentilles.
  • Peut-on ajouter d'autres légumes ?

    Bien sûr ! N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des champignons, des panais ou des patates douces.
  • Comment conserver ce plat ?

    Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle.