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Sauce Brune Simple à la Poêle

Une sauce brune riche et savoureuse, parfaite pour accompagner vos viandes et volailles grillées ou rôties. Facile et rapide à réaliser avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 30 g Beurre
  • 30 g Farine
  • 500 ml Bouillon de boeuf (ou volaille)
  • 1 c. à soupe Sauce Worcestershire
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon (facultatif)
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre

Préparation du roux

Dans une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la farine en une seule fois. Fouettez immédiatement et constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire le roux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée. Cette étape est cruciale pour développer la saveur de la sauce.

Déglacer et cuire

Versez lentement le bouillon de bœuf (ou volaille) chaud sur le roux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Une fois que le bouillon est bien incorporé, ajoutez la sauce Worcestershire et, si vous le souhaitez, la moutarde de Dijon. Salez et poivrez au goût.

Réduire et épaissir

Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi à la consistance désirée. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache au fond de la poêle. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter plus longtemps.

Servir

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la sauce brune chaude avec vos viandes grillées, rôties, volailles, ou légumes préférés.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Elles ne tiennent pas compte d'ajouts éventuels comme le sel et le poivre.
<br>Calories: Environ 50-70 kcal<br>Matières grasses: Environ 3-5g<br>Glucides: Environ 4-6g<br>Protéines: Environ 1-2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette sauce est riche en sodium en raison du bouillon et de la sauce Worcestershire. Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium si vous surveillez votre consommation de sel. La quantité de beurre et de farine peut être ajustée pour contrôler la consistance et la teneur en matières grasses.

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FAQ

  • Comment éviter les grumeaux dans ma sauce ?

    La clé pour éviter les grumeaux est de fouetter constamment et vigoureusement lors de l'ajout du bouillon au roux. Utilisez un fouet et assurez-vous que le bouillon est chaud.
  • Puis-je utiliser un autre type de bouillon ?

    Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille, de légumes, ou même de veau. Le bouillon de bœuf est le plus traditionnel pour une sauce brune.
  • Comment conserver la sauce brune ?

    Laissez refroidir complètement la sauce avant de la transférer dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
  • Puis-je congeler la sauce brune ?

    Oui, vous pouvez congeler la sauce brune. Laissez-la refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient adapté à la congélation. Elle peut être conservée au congélateur pendant 2 à 3 mois.