Accompagnements > Plats de pommes de terre (autres) > Pommes de terre gratinées > Gratin dauphinois classique

Gratin Dauphinois Classique

Découvrez la recette authentique du Gratin Dauphinois, un plat réconfortant et onctueux à base de pommes de terre, de crème et d'ail. Facile à réaliser, il accompagnera parfaitement vos viandes et volailles.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 15 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1.5 kg Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 50 cl Crème fraîche épaisse entière
  • 25 cl Lait entier
  • 2 Gousses d'ail
  • Une pincée Noix de muscade râpée
  • 20 g Beurre (pour le plat)
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir moulu

Préparation des pommes de terre

1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez généreusement un plat à gratin. 2. Pelez les gousses d'ail. Frottez l'intérieur du plat à gratin avec l'une des gousses d'ail. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d'épaisseur). Il est important de ne pas les laver après les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire pour lier la sauce.

Cuisson du gratin

1. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement. 2. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade sur cette première couche. 3. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre. 4. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec la gousse d'ail restante écrasée. Salez et poivrez. Ne faites pas bouillir. 5. Versez le mélange crème-lait sur les pommes de terre, en vous assurant qu'il les recouvre bien. 6. Enfournez le gratin pour 1 heure 15 minutes. Surveillez la coloration en fin de cuisson et couvrez d'une feuille d'aluminium si nécessaire.

Vérification et service

1. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau. Elles doivent être tendres. 2. Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la sauce de s'épaissir légèrement. 3. Servez le gratin dauphinois chaud, en accompagnement d'une viande, d'une volaille ou d'un poisson.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: 150-200 kcal
Glucides: 15-20g
Lipides: 8-12g
Protéines: 3-5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version allégée, vous pouvez utiliser de la crème à faible teneur en matières grasses et du lait écrémé. Cependant, le goût et la texture seront légèrement différents.
Le gratin dauphinois est un plat riche, à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

← Frites de Pommes de Terre Maison à l'Huile de Truffe et Parmesan Gratin Dauphinois Crémeux et Savoureux →

FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de crème ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide entière, mais le gratin sera moins onctueux. Évitez la crème allégée, car elle risque de trancher à la cuisson.
  • Puis-je ajouter du fromage au gratin dauphinois ?

    La recette traditionnelle du gratin dauphinois ne contient pas de fromage. Si vous souhaitez en ajouter, privilégiez un fromage râpé à pâte dure, comme le gruyère ou le comté, et ajoutez-le en fin de cuisson.
  • Comment conserver le gratin dauphinois ?

    Le gratin dauphinois se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le servir.