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Pain de Campagne au Beurre et aux Herbes

Un pain de campagne rustique et parfumé, enrichi au beurre et aux herbes. Idéal pour accompagner vos soupes, salades ou plateaux de fromages.

Prep Time
25 minutes + temps de levée
Cook Time
40-45 minutes
Servings
1 pain
Ingredients
  • 400 g Farine de blé T65
  • 100 g Farine de seigle
  • 350 ml Eau tiède
  • 100 g Levain chef (ou 5g de levure sèche)
  • 10 g Sel
  • 70 g Beurre doux, ramolli
  • 2 c. à soupe Herbes de Provence

Activation du levain (si utilisé)

Si vous utilisez du levain, assurez-vous qu'il est bien actif en le nourrissant quelques heures avant de commencer la recette. S'il s'agit de levure sèche, suivez les instructions sur l'emballage pour l'activer.

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez les farines et le sel. Ajoutez le levain actif (ou la levure diluée dans un peu d'eau tiède). Incorporez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Incorporez le beurre ramolli et les herbes de Provence et pétrissez encore quelques minutes pour bien les répartir.

Première levée

Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Le temps de levée dépendra de la température ambiante et de l'activité du levain.

Façonnage et deuxième levée

Dégazez délicatement la pâte sur un plan de travail fariné. Façonnez-la en une boule ou un pain ovale. Placez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Farinez légèrement le dessus du pain. Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure.

Cuisson

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7-8) avec une plaque ou une cocotte à l'intérieur. Juste avant d'enfourner, faites des entailles sur le dessus du pain à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau bien aiguisé. Versez un verre d'eau dans le fond du four pour créer de la vapeur. Enfournez le pain et baissez la température à 200°C (thermostat 6-7). Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'il sonne creux lorsqu'on tape dessous. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: 260 kcal
Glucides: 48g
Protéines: 7g
Lipides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

L'utilisation de farine de seigle ajoute des fibres à ce pain, ce qui contribue à une meilleure digestion. Surveillez votre consommation de beurre pour maintenir un régime alimentaire équilibré.

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FAQ

  • Puis-je remplacer la farine de seigle par de la farine de blé complète ?

    Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé complète ou un mélange de farines de blé complètes et d'épeautre.
  • Comment conserver ce pain ?

    Ce pain se conserve bien pendant plusieurs jours enveloppé dans un torchon propre ou dans une boîte à pain. Vous pouvez également le congeler en tranches.
  • Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la pâte ?

    Oui, vous pouvez ajouter des graines (tournesol, lin, sésame), des noix concassées ou des olives hachées pour varier les saveurs.