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Polenta Crémeuse aux Champignons Rôtis et Parmesan

Une polenta crémeuse et onctueuse, sublimée par des champignons rôtis parfumés et une touche de parmesan râpé. Un accompagnement réconfortant et savoureux, parfait pour accompagner viandes, volailles ou légumes grillés.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Polenta (semoule de maïs)
  • 1 L Eau
  • 200 ml Lait
  • 30 g Beurre
  • 50 g Parmesan râpé
  • 300 g Champignons de Paris
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 brins Thym frais
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre noir

Préparation des champignons rôtis

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
3. Émincez finement les gousses d'ail.
4. Dans un saladier, mélangez les champignons, l'ail émincé, l'huile d'olive, le thym frais, le sel et le poivre.
5. Étalez les champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.

Cuisson de la polenta

1. Dans une grande casserole, portez l'eau et le lait à ébullition. Salez légèrement.
2. Baissez le feu et versez la polenta en pluie, tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3. Continuez à remuer pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole. Elle doit avoir une consistance crémeuse.
4. Incorporez le beurre et la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien pour que le beurre et le parmesan fondent et s'incorporent à la polenta.

Assemblage et service

1. Répartissez la polenta crémeuse dans des assiettes creuses.
2. Garnissez avec les champignons rôtis.
3. Saupoudrez du reste de parmesan râpé.
4. Servez chaud et dégustez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 150 kcal
Glucides: 20g
Protéines: 5g
Lipides: 5g

Considérations nutritionnelles

Cette recette peut être adaptée pour les régimes végétariens. Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale (amande, soja, etc.) et le beurre par de la margarine végétale. Le parmesan peut être omis ou remplacé par un fromage végétal râpé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des shiitakes, des pleurotes ou des cèpes, selon vos préférences et la saison. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de champignons utilisé.
  • Comment conserver les restes de polenta ?

    Les restes de polenta peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou d'eau pour lui redonner de l'onctuosité.