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Farce au Pain de Maïs Traditionnelle

Une farce classique et réconfortante au pain de maïs, parfaite pour accompagner une dinde, un poulet ou même des légumes farcis. Facile à préparer et riche en saveurs, cette farce est un incontournable des repas festifs.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6-8 portions
Ingredients
  • 500 g Pain de maïs rassis
  • 250 g Saucisse italienne douce
  • 2 branches Céleri
  • 1 Oignon jaune
  • 60 g Beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe Sauge fraîche
  • 1 cuillère à soupe Thym frais
  • 250 ml Bouillon de poulet
  • 2 Oeufs
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre noir moulu

Préparation du pain de maïs

Coupez le pain de maïs rassis en cubes d'environ 1 cm. Étalez les cubes sur une plaque de cuisson et faites-les sécher au four à basse température (environ 120°C) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Cela permettra à la farce de mieux absorber les saveurs sans devenir détrempée.

Préparation des légumes et de la saucisse

Retirez la peau de la saucisse et faites-la cuire dans une grande poêle à feu moyen, en l'émiettant avec une spatule. Égouttez l'excès de gras. Hachez finement le céleri et l'oignon. Ajoutez-les à la poêle avec la saucisse et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.

Assemblage de la farce

Dans un grand bol, mélangez le pain de maïs séché, le mélange de saucisse et de légumes, la sauge et le thym frais hachés. Dans un autre bol, battez légèrement les œufs avec le bouillon de poulet. Versez le mélange d'œufs et de bouillon sur le mélange de pain de maïs et remuez délicatement pour bien humidifier. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Cuisson de la farce

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat de cuisson. Versez la farce dans le plat préparé. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Vous pouvez également farcir directement une volaille avec cette préparation. Dans ce cas, assurez-vous que la température interne de la farce atteigne 74°C (165°F) pour une sécurité alimentaire optimale.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez de la saucisse de dinde et réduisez la quantité de beurre. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des carottes ou des poivrons pour augmenter la teneur en fibres.

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FAQ

  • Puis-je préparer la farce à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la farce jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez un peu de bouillon de poulet supplémentaire avant de la cuire si elle semble sèche.
  • Puis-je utiliser d'autres types de saucisse ?

    Absolument ! La saucisse italienne piquante, la chair à saucisse de porc ou même la saucisse de dinde peuvent être utilisées selon vos préférences.
  • Comment puis-je rendre la farce plus moelleuse ?

    Pour une farce plus moelleuse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou de beurre fondu au mélange avant la cuisson.