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Sauce Brune aux Champignons Classique

Une sauce brune riche et savoureuse aux champignons, parfaite pour accompagner vos viandes, volailles et légumes rôtis. Simple à réaliser et pleine de goût!

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 500 g Champignons de Paris frais
  • 50 g Beurre non salé
  • 1 grosse Échalote
  • 30 g Farine tout usage
  • 500 ml Bouillon de boeuf
  • 100 ml Vin rouge (optionnel)
  • 1 c. à soupe Sauce Worcestershire
  • 2 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des champignons

Nettoyez soigneusement les champignons avec une brosse ou un linge humide. Coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Faire revenir les champignons et l'échalote

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons et l'échalote finement hachée. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau.

Préparation du roux

Saupoudrez la farine sur les champignons et l'échalote. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour cuire la farine et éviter les grumeaux.

Déglacer et mijoter

Déglacez la poêle avec le vin rouge (si vous l'utilisez), en grattant le fond pour détacher les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Finir et servir

Retirez les brins de thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous souhaitez une sauce plus lisse, vous pouvez la passer au chinois ou la mixer brièvement avec un mixeur plongeant. Servez chaud avec votre plat de viande ou de légumes préféré.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritives sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez moins de beurre et optez pour un bouillon de bœuf allégé en sodium. L'ajout de vin rouge augmentera légèrement la teneur en calories.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des champignons de Paris bruns, des pleurotes ou un mélange de champignons sauvages pour une saveur plus intense.
  • Comment conserver la sauce brune aux champignons?

    Laissez la sauce refroidir complètement, puis transférez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
  • Puis-je congeler la sauce brune aux champignons?

    Oui, la sauce brune aux champignons peut être congelée. Transférez-la dans un récipient hermétique adapté à la congélation et congelez-la jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.