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Farce rustique au pain, saucisse et herbes fraîches
Une farce consistante et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales. La saucisse apporte une richesse de saveur, tandis que les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de vivacité.
Ingredients
- 300 g Pain de campagne rassis
- 200 g Saucisse de campagne
- 200 ml Lait
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 40 g Beurre
- 3 c. à soupe Persil frais
- 2 c. à soupe Sauge fraîche
- 2 Oeufs
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation du pain et de la saucisse
Coupez le pain en cubes et placez-le dans un grand saladier. Retirez la peau de la saucisse et émiettez la chair.
Hydratation du pain
Faites chauffer le lait et versez-le sur le pain. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes pour que le pain s'imbibe bien.
Cuisson des aromates et de la saucisse
Pendant que le pain s'imbibe, hachez finement l'oignon et l'ail. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la chair de saucisse émiettée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Égouttez l'excès de graisse.
Préparation des herbes
Ciselez finement le persil et la sauge frais.
Assemblage de la farce
Essorez le pain imbibé de lait pour retirer l'excès de liquide. Ajoutez le pain essoré au mélange de saucisse dans la poêle. Ajoutez ensuite le persil, la sauge, les œufs, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
Cuisson (optionnelle)
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat allant au four. Versez la farce dans le plat et étalez-la uniformément. Faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la farce soit dorée et croustillante.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Valeurs approximatives
Calories: 300 kcal
Glucides: 25g
Protéines: 12g
Lipides: 18g
Autres considérations nutritionnelles
Cette farce est relativement riche en graisses en raison de la saucisse. Pour une option plus saine, utilisez une saucisse maigre ou remplacez-la par de la dinde hachée.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de saucisse ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de saucisse comme de la saucisse italienne, de la saucisse de Toulouse ou de la chair à saucisse. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de saucisse. -
Puis-je remplacer la sauge par une autre herbe ?
Oui, vous pouvez remplacer la sauge par du thym, du romarin ou de la marjolaine. La sauge apporte une saveur particulière, donc adaptez la quantité selon l'herbe utilisée. -
Puis-je ajouter des légumes à cette farce ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des carottes, du céleri ou des poireaux coupés en petits dés et sautés avant d'être incorporés à la farce.