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Purée de Pommes de Terre Végétalienne Truffée au Chou-fleur Rôti

Une purée de pommes de terre végétalienne revisitée avec une touche de luxe : l'arôme subtil de la truffe et la douceur du chou-fleur rôti. Un accompagnement élégant et savoureux qui impressionnera vos convives.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4-6 portions
Ingredients
  • 1 kg Pommes de terre Yukon Gold (ou à chair jaune)
  • 1 petit Chou-fleur
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/2 tasse Lait végétal (avoine, soja, amande)
  • 1-2 c. à café Huile de truffe blanche
  • 2 c. à soupe Levure nutritionnelle
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre blanc

Préparer le chou-fleur

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez le chou-fleur en petits fleurons. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre blanc. Étalez les fleurons sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Cuire les pommes de terre

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mixer et assaisonner

Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le chou-fleur rôti, le lait végétal, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre blanc. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Ajoutez l'huile de truffe et mélangez délicatement.

Servez chaud, garni d'un filet d'huile de truffe supplémentaire et de quelques fleurons de chou-fleur rôtis (facultatif).

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

(Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.)

  • Calories: Environ 100-130 kcal
  • Glucides: Environ 13-17g
  • Protéines: Environ 2-3g
  • Lipides: Environ 4-6g
  • Fibres: Environ 2-3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette purée de pommes de terre est une source de vitamines et de minéraux grâce aux pommes de terre et au chou-fleur. La levure nutritionnelle apporte des vitamines B. L'huile de truffe, bien qu'elle ajoute un goût intense, doit être utilisée avec parcimonie car elle ne contient pas de valeur nutritive significative.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de l'huile de truffe noire ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de truffe noire, mais son goût est plus prononcé que celui de l'huile de truffe blanche. Utilisez-la avec modération.
  • Comment rendre la purée plus crémeuse ?

    Vous pouvez ajouter plus de lait végétal ou une cuillère à soupe de crème végétale pour une texture plus crémeuse.
  • Est-ce que je peux préparer cette purée à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Ajoutez un peu de lait végétal lors du réchauffage pour lui redonner de l'onctuosité.