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Gratin Dauphinois Crémeux et Savoureux

Découvrez la recette authentique du gratin dauphinois, un plat réconfortant et facile à réaliser. Des pommes de terre fondantes, une crème onctueuse et une touche d'ail pour un gratin parfait.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 15 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1.5 kg Pommes de terre (type à chair ferme)
  • 500 ml Crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
  • 250 ml Lait entier
  • 2 Gousses d'ail
  • Une pincée Noix de muscade râpée
  • 20 g Beurre
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir moulu

Préparation des pommes de terre

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines (environ 2-3 mm d'épaisseur). Vous pouvez utiliser une mandoline pour plus de régularité. Ne les rincez pas, l'amidon est important pour la liaison de la sauce.

Préparation de la crème

2. Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux. Ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées (ou coupées en deux). Laissez infuser pendant environ 10 minutes pour parfumer la crème. Retirez les gousses d'ail.

Montage du gratin

3. Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez une première couche de tranches de pommes de terre au fond du plat, en les faisant légèrement se chevaucher. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

4. Versez une partie de la crème infusée sur les pommes de terre. Répétez l'opération en alternant les couches de pommes de terre et de crème jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière couche doit être recouverte de crème.

Cuisson

5. Enfournez le gratin dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6) pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir d'une feuille de papier aluminium pendant la dernière partie de la cuisson.

6. Laissez reposer le gratin pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra à la crème de s'épaissir légèrement et aux saveurs de se développer.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités.

Calories : 150-200 kcal
Glucides : 15-20g
Protéines : 3-5g
Lipides : 8-12g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en glucides et en lipides. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée et du lait écrémé. Cependant, cela affectera le goût et la texture du gratin.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de pommes de terre ?

    Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Roseval, car elles tiennent mieux à la cuisson et ne s'effritent pas. Évitez les pommes de terre farineuses qui rendraient le gratin pâteux.
  • Puis-je ajouter du fromage râpé sur le dessus du gratin ?

    Le gratin dauphinois traditionnel ne contient pas de fromage. Cependant, vous pouvez tout à fait ajouter du fromage râpé (gruyère, comté, emmental...) sur le dessus du gratin pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour le gratiner.
  • Comment savoir si le gratin est cuit ?

    Les pommes de terre doivent être tendres et s'enfoncer facilement avec la pointe d'un couteau. Le dessus du gratin doit être doré et la crème doit avoir épaissi.