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Pommes de Terre Nouvelles Bouillies, Vinaigrette aux Herbes et Citron

Une salade de pommes de terre simple et élégante, parfaite pour un repas d'été léger et rafraîchissant. Les pommes de terre nouvelles sont sublimées par une vinaigrette vibrante aux herbes fraîches et au citron.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
15-20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Pommes de terre nouvelles
  • 2 litres Eau
  • 20 g Gros sel
  • 60 ml Huile d'olive vierge extra
  • 3 c. à soupe Jus de citron frais
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 1/4 botte Persil frais
  • 1/4 botte Ciboulette fraîche
  • quelques feuilles Menthe fraîche (facultatif)
  • à votre goût Sel fin
  • à votre goût Poivre noir moulu

Cuisson des pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles. Si elles sont de taille uniforme, laissez-les entières. Sinon, coupez les plus grosses en deux ou en quatre. Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau froide (environ 2 litres). Ajoutez le gros sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.

Préparation de la vinaigrette

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive vierge extra, le jus de citron frais et la moutarde de Dijon. Salez et poivrez à votre goût. Lavez et séchez soigneusement le persil, la ciboulette et la menthe (si vous l'utilisez). Hachez finement les herbes. Ajoutez les herbes hachées à la vinaigrette et mélangez.

Assemblage et service

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement. Laissez-les tiédir légèrement. Versez la vinaigrette aux herbes et au citron sur les pommes de terre tièdes. Mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre. Servez la salade de pommes de terre nouvelles tiède ou froide. Elle se marie particulièrement bien avec du poisson grillé ou des viandes froides.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: environ 110 kcal
Glucides: environ 15g
Protéines: environ 2g
Lipides: environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de vitamine C grâce au citron et aux herbes fraîches. L'huile d'olive vierge extra apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Vous pouvez ajouter des câpres ou des olives noires hachées pour une saveur plus prononcée.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable d'assembler la salade juste avant de servir pour éviter que les pommes de terre ne deviennent trop molles.
  • Puis-je utiliser d'autres types de pommes de terre ?

    Bien que les pommes de terre nouvelles soient idéales pour cette recette, vous pouvez utiliser d'autres pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à cette salade ?

    Oui, vous pouvez ajouter des légumes coupés en petits dés, comme des concombres, des poivrons ou des tomates cerises, pour une salade plus complète.