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Purée de Courge Butternut Onctueuse

Découvrez une recette simple et délicieuse de purée de courge butternut, parfaite pour accompagner vos plats d'automne et d'hiver. Une purée onctueuse et réconfortante, facile à réaliser et pleine de saveurs.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 Courge butternut
  • 1/2 Oignon
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
  • 20 g Beurre
  • Une pincée Noix de muscade
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation de la courge

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Lavez, pelez (facultatif mais recommandé pour une texture plus lisse), épépinez et coupez la courge butternut en cubes.
3. Émincez finement l'oignon.

Cuisson de la courge et de l'oignon

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les cubes de courge butternut et faites-les revenir pendant quelques minutes.

Cuisson à l'eau

1. Versez le bouillon de légumes sur la courge et l'oignon. Le liquide doit presque recouvrir les légumes.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre et s'écrase facilement à la fourchette.

Réduction en purée

1. Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la courge en purée lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un blender classique, en faisant attention à ne pas vous brûler.
2. Ajoutez la crème fraîche épaisse, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

1. Servez la purée de courge butternut chaude, en accompagnement de viandes, volailles ou poissons. Elle peut également être servie en entrée, dans des verrines par exemple.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 60 kcal
Glucides: 12g
Protéines: 1g
Lipides: 1.5g (dont saturés: 1g)
Fibres: 2g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette purée est une bonne source de vitamine A et de fibres. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec nature. Adaptez la quantité de sel selon votre préférence et l'utilisation du bouillon.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre courge que la butternut ?

    Oui, vous pouvez utiliser une courge potimarron, une courge musquée ou une autre variété de courge de votre choix. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la variété.
  • Comment conserver la purée de courge butternut ?

    Vous pouvez conserver la purée de courge butternut au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois.
  • Puis-je ajouter d'autres épices à ma purée ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter du gingembre frais râpé, de la cannelle, du curry, ou même un peu de piment d'Espelette pour relever le goût de votre purée.