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Pâtes aux légumes rôtis à la Méditerranéenne

Découvrez une recette simple et savoureuse de pâtes aux légumes rôtis, parfumée aux herbes de Provence et à l'huile d'olive. Un accompagnement parfait pour vos plats de viande, de poisson ou même végétariens. Une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée!

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 300 g Pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle)
  • 1 moyenne Aubergines
  • 1 moyenne Courgettes
  • 1 Poivrons rouges
  • 1 moyen Oignons rouges
  • 200 g Tomates cerises
  • 2 gousses Ail
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à café Herbes de Provence
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • Parmesan râpé (facultatif)

Préparation des légumes

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez et coupez l'aubergine, la courgette, le poivron et l'oignon rouge en morceaux de taille similaire. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l'ail.

Rôtissage des légumes

Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Cuisson des pâtes

Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur l'emballage. Égouttez les pâtes en conservant une tasse d'eau de cuisson.

Assemblage

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec les légumes rôtis. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Service

Servez les pâtes aux légumes rôtis chaudes, saupoudrées de parmesan râpé (facultatif).

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Calories: 150 kcal
Glucides: 25g
Protéines: 5g
Lipides: 4g

Considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres grâce aux légumes. Elle est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile d'olive et privilégiez les pâtes complètes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des carottes, des champignons ou des brocolis. Adaptez les temps de cuisson en fonction des légumes choisis.
  • Puis-je préparer les légumes à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer les légumes rôtis à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les avant de les mélanger aux pâtes.
  • Comment rendre cette recette végétalienne?

    Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan râpé par une alternative végétale ou de la levure maltée.