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Salade de Pois Chiches et Quinoa au Curry

Une salade de pois chiches et quinoa exotique, parfumée au curry, idéale pour accompagner vos plats indiens ou pour un repas végétarien savoureux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 400 g Pois chiches cuits
  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Eau
  • 1 Carotte
  • 50 g Raisins secs
  • 30 g Amandes effilées
  • 2 Oignon nouveau
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Curry en poudre
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre

Cuisson du quinoa

Rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau. Laissez refroidir.

Préparation des ingrédients

Rincez et égouttez les pois chiches cuits. Épluchez et râpez la carotte. Émincez finement l'oignon nouveau. Hachez grossièrement la coriandre fraîche. Faites griller légèrement les amandes effilées à sec dans une poêle.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit et refroidi, les pois chiches, la carotte râpée et les raisins secs.

Préparation de la vinaigrette au curry

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, le curry en poudre, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

Mélange et service

Versez la vinaigrette au curry sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemez d'oignon nouveau émincé, de coriandre fraîche hachée et d'amandes effilées grillées. Servez frais.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritives sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités spécifiques utilisées.

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est une excellente source de protéines, de fibres et de glucides complexes. Le curry lui confère des propriétés anti-inflammatoires. Pour une version végane, assurez-vous d'utiliser de l'huile d'olive végétale.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres épices dans cette salade?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices comme du cumin, du gingembre ou du piment en poudre pour varier les saveurs.
  • Puis-je remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs?

    Absolument! Vous pouvez utiliser des abricots secs coupés en dés, des cranberries séchées ou des dattes hachées.
  • Cette salade se conserve-t-elle bien?

    Oui, cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est même meilleure après avoir reposé pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent.