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Farce au riz sauvage, champignons et canneberges

Une farce savoureuse et élégante au riz sauvage, idéale pour accompagner vos volailles, légumes farcis ou même en accompagnement autonome. Les champignons ajoutent une texture riche et un goût terreux, tandis que les canneberges apportent une touche sucrée et acidulée.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 150 g Riz sauvage
  • 250 g Champignons de Paris
  • 1 Oignon
  • 1 Céleri branche
  • 2 gousses Ail
  • 30 g Beurre
  • 50 g Canneberges séchées
  • 125 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 1 c. à café Thym frais
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre

Préparation du riz sauvage

Rincer le riz sauvage sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire cuire le riz sauvage selon les instructions sur l'emballage. En général, cela prend environ 40 à 50 minutes. Égoutter et réserver.

Préparation des légumes

Hacher finement l'oignon et le céleri. Émincer les champignons. Hacher l'ail et le persil.

Cuisson des légumes

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et l'ail et faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'eau soit évaporée, environ 8-10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Assemblage de la farce

Dans un grand bol, mélanger le riz sauvage cuit, le mélange de champignons, les canneberges séchées, le persil haché, le thym et le bouillon de légumes. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Utilisation de la farce

Utiliser la farce immédiatement pour farcir une volaille (poulet, dinde, canard), des légumes (poivrons, courgettes, tomates) ou la cuire séparément dans un plat allant au four à 180°C (350°F) pendant environ 20-25 minutes.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : 180 kcal
Glucides : 25g
Protéines : 5g
Lipides : 8g
Fibres : 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette farce est riche en fibres grâce au riz sauvage et aux légumes. Elle peut être adaptée pour les régimes végétariens et sans gluten.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons tels que des shiitakes, des pleurotes ou des cèpes pour varier les saveurs.
  • Puis-je remplacer les canneberges par un autre fruit sec?

    Oui, vous pouvez remplacer les canneberges par des raisins secs, des abricots secs ou des cerises séchées.
  • Comment conserver la farce?

    La farce cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.