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Asperges Grillées à la Sauce Romesco
Des asperges grillées accompagnées d'une sauce Romesco maison, une sauce espagnole riche et savoureuse à base de poivrons rouges grillés, d'amandes, de tomates et d'ail. Un accompagnement original et plein de saveurs!
Ingredients
- 500 g Asperges vertes
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Selon goût Sel
- Selon goût Poivre noir fraîchement moulu
- 2 Poivrons rouges
- 2 Tomates mûres
- 50 g Amandes entières
- 2 gousses Ail
- 1 c. à soupe Vinaigre de Xérès
- 2 tranches Pain rassis
- Une pincée Piment d'Espelette (facultatif)
Préparation des asperges
Lavez les asperges et cassez ou coupez la partie inférieure dure. Séchez-les et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Griller les asperges
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Grillez les asperges pendant 8 à 12 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées.
Préparation de la sauce Romesco
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Enveloppez les poivrons rouges et les tomates dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit noircie. Laissez-les refroidir légèrement, puis pelez-les et épépinez-les.
Préparation de la sauce
Faites griller les amandes à sec dans une poêle pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Faites tremper le pain rassis dans un peu d'eau pour le ramollir. Dans un robot culinaire ou un mixeur, combinez les poivrons rouges, les tomates, les amandes grillées, l'ail, le vinaigre de Xérès, le pain ramolli, un filet d'huile d'olive et le piment d'Espelette (si utilisé). Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Service
Disposez les asperges grillées sur un plat de service et nappez-les de sauce Romesco. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: Environ 120 kcal
Glucides: Environ 8g
Protéines: Environ 4g
Lipides: Environ 8g (dont majoritairement insaturés)
Considérations nutritionnelles additionnelles
La sauce Romesco est riche en antioxydants grâce aux poivrons et aux tomates. Les amandes apportent des graisses saines et des fibres. Surveillez la quantité d'huile d'olive utilisée pour contrôler l'apport calorique. Si vous êtes sensible au piquant, utilisez le piment d'Espelette avec parcimonie ou omettez-le.
FAQ
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Puis-je préparer la sauce Romesco à l'avance?
Oui, la sauce Romesco peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle aura même plus de saveur après quelques heures. -
Puis-je remplacer les amandes par d'autres noix?
Oui, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix de cajou à la place des amandes. Le goût sera légèrement différent, mais toujours délicieux.