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Quinoa aux Herbes Fraîches Citronné

Un accompagnement léger et parfumé à base de quinoa, d'herbes fraîches, et d'une touche de citron, parfait pour sublimer vos plats de poisson.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Eau
  • 1/2 cube Bouillon de légumes (cube ou fait maison)
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 2 brins Ciboulette fraîche
  • quelques feuilles Menthe fraîche
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre

Cuisson du Quinoa

Rincer abondamment le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine. Cela permet d'éliminer la saponine, une substance amère naturellement présente sur les graines. Verser le quinoa rincé dans une casserole. Ajouter l'eau et le demi-cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau et soit tendre.

Préparation des Herbes et Assaisonnement

Pendant que le quinoa cuit, laver et sécher soigneusement le persil, la ciboulette et la menthe. Hacher finement le persil et la ciboulette. Ciseler la menthe. Une fois le quinoa cuit, le retirer du feu et le laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Cela permet aux grains de gonfler et de devenir plus moelleux. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre au quinoa cuit. Bien mélanger.

Incorporation des Herbes Fraîches

Ajouter le persil haché, la ciboulette ciselée et la menthe ciselée au quinoa assaisonné. Mélanger délicatement pour répartir uniformément les herbes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter plus de jus de citron pour une saveur plus vive, ou plus d'huile d'olive pour plus de richesse.

Service

Servir le quinoa aux herbes frais ou tiède. Il accompagne parfaitement les poissons grillés, pochés ou cuits à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes grillés ou une salade fraîche.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 150 kcal
Glucides: 25g
Protéines: 5g
Lipides: 4g

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres. L'ajout d'herbes fraîches augmente l'apport en vitamines et minéraux. Privilégiez un bouillon de légumes faible en sodium pour une option plus saine.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes ?

    Oui, vous pouvez utiliser les herbes de votre choix. L'aneth, le basilic ou l'estragon sont d'excellentes alternatives.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le quinoa à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.
  • Puis-je remplacer le jus de citron par autre chose ?

    Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc à la place du jus de citron. Ajustez la quantité en fonction de votre goût.