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Purée de pommes de terre crémeuse à l'ail rôti (préparation à l'avance)
Découvrez une purée de pommes de terre onctueuse et parfumée, enrichie de la douceur de l'ail rôti. Préparable à l'avance, elle est idéale pour simplifier vos repas de fête ou vos dîners en semaine. Sa texture veloutée et son goût délicat en font un accompagnement parfait pour toutes vos viandes et poissons.
Ingredients
- 1.5 kg Pommes de terre à chair farineuse (ex: Bintje, Russet)
- 1 Tête d'ail
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 120 g Beurre non salé
- 120 ml Crème fraîche épaisse
- 120 ml Lait entier (chaud)
- Au goût Sel fin
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée Noix de muscade (facultatif)
Préparation de l'ail rôti
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Placez la tête d'ail dans un petit plat allant au four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses soient tendres et dorées. Laissez refroidir légèrement.
Cuisson des pommes de terre
Pendant que l'ail rôtit, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et s'écrasent facilement à la fourchette.
Réalisation de la purée
Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Pressez les gousses d'ail rôti pour extraire la pulpe et ajoutez-la aux pommes de terre. Ajoutez le beurre et la crème fraîche. À l'aide d'un presse-purée ou d'un batteur électrique, réduisez le tout en purée lisse et onctueuse. Incorporez progressivement le lait chaud jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade (facultatif). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Préparation à l'avance
Une fois la purée prête, laissez-la refroidir complètement. Transférez-la dans un plat allant au four, couvrez de film alimentaire (en contact direct avec la purée pour éviter la formation d'une peau) et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Pour réchauffer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la purée couverte de papier aluminium pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Vous pouvez également la réchauffer doucement à la casserole sur feu doux en remuant régulièrement, en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour détendre la purée.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités.
Calories: Environ 150-180 kcal
Matières grasses: 8-10g
Glucides: 15-20g
Protéines: 2-3g
Autres considérations nutritionnelles
Cette purée est riche en glucides en raison de la présence des pommes de terre. L'ajout de beurre et de crème contribue à sa teneur en matières grasses. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et réduire la quantité de beurre. L'ail rôti, en plus de sa saveur, apporte des antioxydants bénéfiques pour la santé.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de pommes de terre ?
Bien sûr, mais privilégiez les pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus onctueuse. Évitez les pommes de terre à chair ferme qui donneront une purée plus élastique. -
Comment éviter que la purée ne devienne collante ?
Évitez de trop travailler la purée, surtout si vous utilisez un batteur électrique. Ne la mélangez pas trop longtemps une fois le lait ajouté. -
Puis-je congeler cette purée ?
La texture de la purée de pommes de terre peut changer après la congélation. Il est préférable de la consommer fraîche ou de la préparer à l'avance et de la conserver au réfrigérateur.