Accompagnements > Plats de céréales (autres) > Accompagnements de polenta > Polenta grillée

Polenta Grillée au Parmesan et Poivre Noir

Une version simple et élégante de la polenta grillée, mettant en valeur la saveur du parmesan et le piquant du poivre noir. Un accompagnement rapide et savoureux.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
20 minutes + 30 minutes (refroidissement) + 10 minutes (grillage)
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Polenta à cuisson rapide
  • 800 ml Eau
  • 75 g Parmesan râpé
  • 20 g Beurre
  • Selon le goût Poivre noir fraîchement moulu
  • Selon le goût Sel
  • 1 c. à soupe Huile d'olive

Cuisson de la Polenta

Étape 1: Préparation. Portez l'eau salée à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à doux.

Étape 2: Cuisson. Versez la polenta en pluie dans l'eau bouillante tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer pendant environ 5-7 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce que la polenta épaississe.

Étape 3: Incorporer le parmesan et le beurre. Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan râpé et le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et que le beurre soit uniformément réparti.

Refroidissement et Tranchage

Étape 4: Refroidissement. Versez la polenta dans un plat carré ou rectangulaire légèrement huilé. Lissez la surface et laissez refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle se raffermisse.

Étape 5: Tranchage. Démoulez la polenta refroidie et coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Grillage de la Polenta

Étape 6: Préparation du gril. Chauffez une poêle à griller ou une poêle normale à feu moyen.

Étape 7: Grillage. Badigeonnez légèrement les tranches de polenta d'huile d'olive. Faites griller les tranches pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu.

Étape 8: Service. Servez la polenta grillée immédiatement. Elle est délicieuse servie seule ou comme accompagnement pour des viandes grillées, des légumes rôtis ou des plats de pâtes.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 160 kcal
  • Glucides: Environ 22g
  • Protéines: Environ 5g
  • Lipides: Environ 5g (principalement du parmesan et du beurre)

Autres considérations nutritionnelles

Cette polenta est riche en glucides et contient une quantité notable de calcium grâce au parmesan. Utilisez du parmesan de qualité pour une saveur plus intense. Modérez l'ajout de sel, car le parmesan est déjà salé.

← Polenta Crémeuse aux Champignons Rôtis et Parmesan Polenta Grillée aux Herbes et à l'Ail →

FAQ

  • Puis-je utiliser un autre fromage que le parmesan?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le pecorino romano ou le grana padano.
  • Comment rendre la polenta plus crémeuse?

    Pour une polenta plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson.
  • Cette polenta est-elle adaptée aux végétariens?

    Oui, cette polenta est adaptée aux végétariens si vous utilisez de la polenta et du parmesan certifiés végétariens (certains parmensans utilisent de la présure animale).