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Salade de Quinoa aux Légumes Grillés et Vinaigrette au Citron

Une salade de quinoa fraîche et colorée, parfaite pour un repas léger ou un accompagnement savoureux. Les légumes grillés apportent une touche de douceur et de fumé, tandis que la vinaigrette au citron rehausse les saveurs.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 150 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 200 g Tomates cerises
  • 3 càs Huile d'olive
  • 2 càs Jus de citron
  • 1 càc Moutarde de Dijon
  • 2 càs Persil frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre

Préparation du quinoa

Cuire le quinoa selon les instructions de la recette de Quinoa Simple et Délicieux. Laisser refroidir.

Préparation des légumes

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Couper la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en morceaux. Disposer les légumes sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire griller au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la moutarde de Dijon, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes grillés, les tomates cerises coupées en deux et le persil frais haché. Arroser de vinaigrette au citron et mélanger délicatement. Servir frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 5g
Glucides: 18g
Lipides: 7g
Fibres: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais. Elle est également une bonne source de fibres et de protéines. Adaptez les quantités d'huile et de sel selon vos préférences pour contrôler l'apport en matières grasses et en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des aubergines, des champignons ou des asperges.
  • Comment conserver la salade?

    La salade de quinoa aux légumes grillés se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est préférable d'ajouter la vinaigrette juste avant de servir.
  • Puis-je ajouter du fromage?

    Oui, vous pouvez ajouter du fromage feta, de la mozzarella ou du chèvre frais pour plus de saveur.