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Quinoa Citronné aux Herbes Fraîches

Un accompagnement léger, frais et parfumé, parfait pour accompagner vos plats de poisson, de poulet ou vos légumes grillés. Le quinoa, sublimé par le citron et les herbes, apporte une touche de peps à vos repas.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Eau
  • 1 Citron (jus et zeste)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 1/4 bouquet Ciboulette fraîche
  • Quelques feuilles Menthe fraîche (facultatif)
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre

Préparation du quinoa

Rincez abondamment le quinoa sous l'eau froide. Cette étape permet d'éliminer la saponine, une substance naturelle qui peut donner un goût amer.

Cuisson du quinoa

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le quinoa rincé. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.

Assaisonnement

Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, à couvert. Égrainez ensuite le quinoa à la fourchette.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le persil haché, la ciboulette hachée et la menthe hachée (si vous en utilisez). Salez et poivrez à votre goût.

Assemblage

Versez la vinaigrette au citron et aux herbes sur le quinoa et mélangez délicatement pour bien l'enrober.
Servez tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 120 kcal
Protéines: 4g
Glucides: 20g
Lipides: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Le quinoa est une excellente source de protéines complètes et de fibres. L'ajout de citron et d'herbes fraîches apporte des vitamines et des antioxydants.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes?

    Bien sûr! Vous pouvez utiliser d'autres herbes comme de l'aneth, du basilic ou de l'origan, selon vos préférences.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance?

    Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est même meilleur après avoir reposé, car les saveurs ont le temps de se développer.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Absolument! Des dés de concombre, de poivron ou de tomate s'intègrent parfaitement à cette salade de quinoa.