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Gratin de Haricots Verts Végétalien Crémeux

Découvrez une version végétalienne gourmande du gratin de haricots verts classique. Cette recette utilise une béchamel crémeuse à base de noix de cajou et une garniture croustillante à base de chapelure panko pour un résultat irrésistible.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 700 g Haricots verts frais
  • 150 g Noix de cajou crues
  • 250 ml Eau bouillante
  • 3 c. à soupe Levure nutritionnelle
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1/2 c. à café Ail en poudre
  • 1/2 c. à café Oignon en poudre
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir
  • 50 g Chapelure panko
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/2 Oignon émincé

Préparation des Haricots Verts

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les bien et réservez.

Préparation de la Béchamel Végétalienne

Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant au moins 15 minutes pour les ramollir. Égouttez les noix de cajou et placez-les dans un blender avec l'eau bouillante fraîche, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Préparation de la Garniture Croustillante

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez la chapelure panko et faites-la dorer pendant quelques minutes, en remuant constamment pour éviter de la brûler. Retirez du feu et réservez.

Assemblage et Cuisson du Gratin

Dans un plat à gratin, répartissez les haricots verts cuits. Nappez-les de la béchamel végétalienne. Saupoudrez de la garniture croustillante à la chapelure panko. Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonne légèrement. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Elles sont fournies à titre indicatif seulement. Calories: approx. 100kcal. Glucides: approx. 10g. Protéines: approx. 5g. Lipides: approx. 6g.

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres grâce aux haricots verts. L'utilisation de noix de cajou apporte des graisses saines. Pour une version allégée, vous pouvez réduire la quantité d'huile d'olive dans la garniture.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter au gratin.
  • Puis-je remplacer les noix de cajou par d'autres noix ?

    Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de macadamia, mais le goût sera légèrement différent. Les noix de cajou donnent une texture très crémeuse.
  • Puis-je préparer ce gratin à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez la garniture croustillante juste avant de l'enfourner.