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Salade de Quinoa et Légumes Grillés

Une salade de quinoa rafraîchissante et colorée, parfaite pour accompagner vos plats d'été. Facile à préparer à l'avance, elle est idéale pour les pique-niques, les barbecues ou les déjeuners légers. Les légumes grillés apportent une saveur fumée qui se marie à merveille avec le quinoa et une vinaigrette citronnée.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4-6
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 2 moyennes Courgettes
  • 1 chacun Poivrons (rouge et jaune)
  • 1/2 Oignon rouge
  • 200 g Tomates cerises
  • 100 g Feta
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe Herbes fraîches (persil, menthe)
  • selon le goût Sel
  • selon le goût Poivre

Préparation du Quinoa

Rincez le quinoa sous l'eau froide pendant quelques minutes. Cela permet d'éliminer le goût amer naturel. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Laissez refroidir complètement.

Préparation des Légumes Grillés

Préchauffez votre gril ou votre four en mode gril. Coupez les courgettes et les poivrons en tranches ou en morceaux. Coupez l'oignon rouge en fines lamelles. Badigeonnez les légumes d'huile d'olive, salez et poivrez. Grillez les légumes pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Laissez refroidir légèrement et coupez-les en morceaux plus petits si nécessaire.

Préparation de la Vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assemblage de la Salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes grillés, les tomates cerises coupées en deux et la feta émiettée. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez les herbes fraîches ciselées. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Conservation

La salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est encore meilleure après avoir reposé quelques heures, car les saveurs ont le temps de se mélanger.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeur énergétique: environ 150 kcal
Protéines: 5g
Lipides: 8g
Glucides: 15g

Other Considerations for Nutrition

Cette salade est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants grâce aux légumes. Elle est également une bonne source de protéines grâce au quinoa et à la feta. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de feta ou utiliser une feta allégée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des aubergines, des asperges ou des champignons. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la dureté des légumes.
  • Puis-je remplacer la feta ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme de la mozzarella, du chèvre frais ou du halloumi grillé.
  • Comment rendre cette salade vegan ?

    Remplacez la feta par une alternative végétale ou supprimez-la simplement. Assurez-vous que la moutarde utilisée est bien vegan.