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Quinoa aux Légumes Rôtis : Un Accompagnement Végétarien Gourmand

Découvrez une recette facile et délicieuse de quinoa aux légumes rôtis, parfaite pour accompagner vos plats principaux ou à déguster seule comme une salade complète. Un plat sain, coloré et plein de saveurs!

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 2 Courgettes
  • 2 Poivrons (couleur au choix)
  • 2 Oignons rouges
  • 250 g Tomates cerises
  • 2 gousses Ail
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à café Herbes de Provence
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre
  • 1 c. à soupe Jus de citron

Préparation du Quinoa

Rincer le quinoa abondamment sous l'eau froide. Cela permet d'éliminer la saponine, une substance naturelle qui peut donner un goût amer. Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Généralement, il faut compter environ 15 minutes dans deux fois son volume d'eau.

Préparation des Légumes

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver tous les légumes. Couper les courgettes, les poivrons et les oignons rouges en morceaux de taille similaire. Couper les tomates cerises en deux.

Assaisonnement et Rôtissage

Dans un grand saladier, mélanger les légumes coupés avec l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Répartir les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Assemblage et Service

Une fois le quinoa cuit et les légumes rôtis, mélanger délicatement le quinoa avec les légumes. Ajouter le jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, tiède ou froid.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de Produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes d'ingrédients utilisés. En moyenne, pour 100g : Calories : Environ 150 kcal, Protéines : 5g, Glucides : 20g, Lipides : 5g.

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux grâce aux légumes. Le quinoa apporte des protéines complètes. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile d'olive.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette?

    Oui, vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant d'autres légumes de saison comme des aubergines, des carottes, ou des brocolis. Ajustez le temps de cuisson en fonction des légumes choisis.
  • Comment conserver le quinoa aux légumes rôtis?

    Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
  • Puis-je préparer cette recette à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer le quinoa et les légumes rôtis séparément à l'avance et les mélanger juste avant de servir. Cela vous fera gagner du temps.