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Sauce Diane Rapide

Une version simplifiée de la classique sauce Diane, idéale pour accompagner les steaks et autres viandes grillées. Cette recette rapide utilise des ingrédients courants et offre une saveur riche et complexe.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 30 g Beurre
  • 1 Échalote, hachée finement
  • 200 g Champignons de Paris, émincés
  • 30 ml Cognac (facultatif)
  • 125 ml Vin blanc sec
  • 120 ml Crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café Sauce Worcestershire
  • 1 c. à café Moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe Persil frais, haché
  • Pincée Sel
  • Pincée Poivre

Préparation des ingrédients

Hachez finement l'échalote et émincez les champignons de Paris. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer la cuisson.

Sauter l'échalote et les champignons

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau, environ 5-7 minutes.

Déglacer et réduire

Si vous utilisez du cognac, versez-le dans la poêle et faites-le flamber avec précaution (éloignez la poêle de la hotte aspirante). Laissez l'alcool s'évaporer complètement. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié, en raclant le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson.

Ajouter la crème et les assaisonnements

Incorporez la crème fraîche épaisse, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Salez et poivrez au goût.

Finir et servir

Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché. Mélangez et servez la sauce Diane chaude sur des steaks grillés, du poulet ou du porc.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Elles ne tiennent pas compte d'ajouts éventuels comme le sel et le poivre. La présence de crème et de beurre influence considérablement le taux de matières grasses.
<br>Calories: Environ 150-200 kcal<br>Matières grasses: Environ 12-17g<br>Glucides: Environ 4-6g<br>Protéines: Environ 2-4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette sauce est riche en matières grasses en raison de la crème et du beurre. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou remplacer une partie du beurre par de l'huile d'olive. La sauce Worcestershire contribue à la teneur en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris bruns, des cèpes, des girolles, ou un mélange de champignons sauvages pour une saveur plus complexe.
  • Puis-je préparer la sauce à l'avance ?

    Il est préférable de préparer la sauce juste avant de servir, car elle peut se séparer si elle est réchauffée. Si vous devez la préparer à l'avance, réchauffez-la doucement à feu très doux, en ajoutant un peu de crème si nécessaire.
  • Comment conserver la sauce Diane restante ?

    Laissez refroidir la sauce complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.