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Haricots Frits Maison à la Mexicaine

Découvrez une recette authentique de haricots frits maison, un accompagnement savoureux et facile à réaliser, parfait pour accompagner vos plats mexicains préférés. Cette recette utilise des haricots Pinto pour une texture crémeuse et un goût riche.

Prep Time
12 heures (trempage) + 20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 500 g Haricots Pinto secs
  • 1 Oignon jaune
  • 2 Gousse d'ail
  • 100 g Lardons fumés (facultatif)
  • 2 c. à soupe Huile végétale (de canola ou d'olive)
  • 4 tasses Bouillon de poulet ou d'eau
  • 2 brins Épazote frais (facultatif)
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir

Trempage des haricots

Faites tremper les haricots Pinto dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures ou toute la nuit. Cela permet de réduire le temps de cuisson et d'améliorer leur digestibilité. Rincez les haricots à fond après le trempage.

Cuisson des haricots

Dans une grande casserole ou une cocotte-minute, combinez les haricots rincés, l'oignon haché, l'ail émincé et les lardons (si utilisés). Ajoutez le bouillon de poulet ou de l'eau jusqu'à ce que les haricots soient complètement couverts. Si vous utilisez de l'épazote, ajoutez les brins maintenant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Si vous utilisez une cocotte-minute, suivez les instructions du fabricant pour la cuisson des haricots (généralement environ 20-30 minutes après que la cocotte ait atteint sa pression maximale).

Friture des haricots

Une fois les haricots cuits, retirez environ une tasse de liquide de cuisson et réservez. Écrasez grossièrement les haricots directement dans la casserole avec un presse-purée ou une fourchette, en laissant certains haricots entiers pour la texture. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les haricots écrasés et faites-les frire en remuant fréquemment, pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient une consistance épaisse et crémeuse. Si les haricots deviennent trop secs, ajoutez un peu du liquide de cuisson réservé. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Service

Servez les haricots frits chauds en accompagnement de tacos, burritos, enchiladas ou d'autres plats mexicains. Garnissez de fromage râpé, de crème fraîche, de coriandre hachée ou de salsa, si désiré.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 120 kcal
  • Protéines: 8g
  • Lipides: 4g
  • Glucides: 15g
  • Fibres: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, omettez les lardons. Utiliser de l'huile de canola ou d'olive aidera à réduire les graisses saturées. Les haricots sont une excellente source de protéines et de fibres, contribuant à la satiété et à une bonne digestion.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de haricots ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de haricots comme les haricots noirs, les haricots rouges ou les haricots blancs. Le temps de cuisson peut varier légèrement.
  • Comment conserver les haricots frits ?

    Les haricots frits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Ils peuvent également être congelés jusqu'à 2 mois.
  • Puis-je faire cette recette sans lardons ?

    Absolument! La recette sera tout aussi délicieuse sans les lardons. Vous pouvez compenser avec un peu plus d'huile végétale ou ajouter un peu de paprika fumé pour une saveur fumée.