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Salade de Quinoa aux Légumes Grillés pour Couscous Méditerranéen

Une salade de quinoa colorée et savoureuse, rehaussée de légumes grillés, d'herbes fraîches et d'une vinaigrette citronnée. Un accompagnement parfait pour un couscous méditerranéen.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 200 g Tomates cerises
  • 100 g Feta
  • 2 c. à soupe Menthe fraîche
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre

Préparation du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que toute l'eau soit absorbée. Égrainez le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir.

Préparation des légumes grillés

Préchauffez le gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Coupez la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en morceaux de taille égale. Badigeonnez les légumes d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites griller les légumes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Laissez les légumes refroidir légèrement, puis coupez-les en morceaux plus petits si nécessaire.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes grillés, les tomates cerises coupées en deux et la feta émiettée. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober. Ajoutez la menthe fraîche et le persil frais hachés. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 150 kcal
Protéines: 5g
Lipides: 8g
Glucides: 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres et en protéines, ce qui en fait un accompagnement rassasiant. La présence de feta ajoute une portion de calcium, mais peut également augmenter la teneur en sodium. Adaptez la quantité de sel en conséquence.

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FAQ

  • Puis-je préparer cette salade à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la salade jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Bien sûr! Vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des aubergines, des champignons ou des asperges.
  • Puis-je remplacer la feta?

    Oui, vous pouvez remplacer la feta par du halloumi grillé ou du fromage de chèvre frais.