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Bisque de Crevettes Onctueuse

Découvrez une recette de bisque de crevettes maison, facile à réaliser et incroyablement savoureuse. Un plat raffiné parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Crevettes roses crues (avec têtes et carapaces)
  • 2 Carottes
  • 1 Oignon
  • 2 c. à soupe Tomates concentrées
  • 100 ml Vin blanc sec
  • 30 ml Cognac ou Brandy (facultatif)
  • 1.5 l Bouillon de poisson ou de légumes
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 30 g Beurre
  • 1 branche Thym
  • 1 feuille Laurier
  • 1 pincée Piment de Cayenne (facultatif)
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Préparation des Crevettes

Décortiquez les crevettes en conservant les têtes et les carapaces. Réservez les chairs au frais.

Faire revenir les Carapaces

Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les têtes et les carapaces des crevettes et faites-les revenir à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges et parfumées.

Ajouter les Légumes

Ajoutez les carottes et l'oignon hachés. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez la tomate concentrée et mélangez bien.

Déglacer et Flamber (facultatif)

Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la cocotte pour détacher les sucs. Laissez réduire de moitié. Si vous le souhaitez, ajoutez le cognac ou le brandy et faites flamber (attention aux flammes!).

Mouiller avec le Bouillon

Versez le bouillon de poisson ou de légumes. Ajoutez le thym, le laurier et le piment de Cayenne (si vous l'utilisez). Salez et poivrez.

Laisser Mijoter

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, à découvert.

Mixer et Filtrer

Retirez le thym et le laurier. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez la soupe au chinois ou à travers une passoire fine pour éliminer les morceaux de carapaces et obtenir une texture veloutée.

Ajouter la Crème et les Crevettes

Remettez la soupe filtrée dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche et les crevettes décortiquées. Faites chauffer doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (environ 2-3 minutes).

Servir

Servez la bisque de crevettes chaude, garnie de quelques crevettes entières, d'une cuillère de crème fraîche et de quelques brins de persil frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. <br> Calories: Environ 80 kcal <br> Protéines: 6g <br> Lipides: 5g <br> Glucides: 2g

Considérations nutritionnelles

Cette bisque est riche en protéines grâce aux crevettes. La crème fraîche apporte des matières grasses, vous pouvez utiliser une crème allégée pour une version plus légère. Surveillez votre consommation de sel si vous êtes sensible au sodium.

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FAQ

  • Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

    Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les utiliser. Le goût sera peut-être moins intense qu'avec des crevettes fraîches.
  • Comment rendre la bisque plus épaisse ?

    Si vous souhaitez une bisque plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de riz ou de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter la crème.
  • Peut-on congeler la bisque de crevettes ?

    Oui, vous pouvez congeler la bisque de crevettes, mais il est préférable de la congeler avant d'ajouter la crème fraîche. Ajoutez la crème fraîche après la décongélation et le réchauffage.