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Soupe Crémeuse de Tomate et Poivron Rouge Vegan
Une soupe réconfortante et savoureuse, mariant la douceur des poivrons rouges rôtis à l'acidité des tomates. Parfaite pour un dîner léger ou une entrée élégante. L'onctuosité est obtenue grâce à une base de lait de coco.
Ingredients
- 800 g Tomates mûres
- 2 Poivrons rouges
- 1 Oignon jaune
- 3 Gousses d'ail
- 400 ml Lait de coco (entier)
- 250 ml Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Paprika fumé
- 1 c. à café Sirop d'érable (optionnel)
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
- Quelques brins Thym frais (pour garnir)
Préparation des légumes
1. Rôtir les poivrons: Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et les membranes blanches. Placez les moitiés de poivrons, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée.
2. Préparation des autres légumes: Pendant que les poivrons rôtissent, lavez et coupez les tomates en quartiers. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Retirer la peau des poivrons
1. Refroidir les poivrons: Une fois les poivrons rôtis, transférez-les dans un sac en plastique ou un bol recouvert de film plastique. Laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes. Cela permettra à la vapeur de détacher la peau plus facilement.
2. Peler les poivrons: Retirez la peau noircie des poivons. Elle devrait se détacher facilement. Si besoin, utilisez un couteau pour gratter délicatement les parties restantes.
Cuisson de la soupe
1. Faire revenir l'oignon et l'ail: Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et faites cuire pendant encore une minute, en veillant à ne pas le brûler.
2. Ajouter les tomates et les poivrons: Ajoutez les quartiers de tomates et les poivrons rouges pelés et coupés en morceaux dans la casserole. Saupoudrez de paprika fumé. Remuez et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajout du bouillon et cuisson
1. Verser le bouillon: Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixage et onctuosité
1. Mixer la soupe: Utilisez un mixeur plongeant (ou transférez la soupe prudemment dans un blender classique) pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2. Ajouter le lait de coco: Incorporez le lait de coco et mélangez bien. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une cuillère à café de sirop d'érable pour adoucir légèrement la soupe.
Finitions et service
1. Chauffer et servir: Réchauffez doucement la soupe si nécessaire. Ne la faites pas bouillir après avoir ajouté le lait de coco.
2. Garnir et servir: Servez la soupe chaude, garnie de brins de thym frais. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème de coco ou un filet d'huile d'olive.
Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 65 kcal
Matières grasses: 4g
Glucides: 7g
Protéines: 1g
Autres considérations nutritionnelles
Le lait de coco apporte des graisses saturées, il est donc préférable de consommer cette soupe avec modération. Les poivrons rouges sont riches en vitamine C et en antioxydants.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de poivrons?
Oui, vous pouvez utiliser des poivrons jaunes ou oranges, mais le goût sera légèrement différent. Les poivrons verts sont moins sucrés et peuvent rendre la soupe plus amère. -
Comment rendre la soupe plus épicée?
Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la soupe pour la rendre plus épicée. -
Puis-je utiliser du lait de coco allégé?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco allégé, mais la soupe sera moins crémeuse.