> Soupes froides > Soupes froides à base de légumes > Vichyssoise (soupe froide de pommes de terre et de poireaux)
Vichyssoise Classique
Découvrez la recette authentique de la Vichyssoise, une soupe froide onctueuse et rafraîchissante à base de pommes de terre et de poireaux. Parfaite pour les chaudes journées d'été.
Ingredients
- 500 g Poireaux (blanc uniquement)
- 500 g Pommes de terre (à chair farineuse)
- 50 g Beurre
- 1 L Bouillon de volaille (ou eau)
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe Ciboulette fraîche
- Selon le goût Sel
- Selon le goût Poivre blanc
Préparation des ingrédients
Lavez soigneusement les poireaux et émincez finement le blanc uniquement. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Cuisson des légumes
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer pendant 5 à 7 minutes, sans les colorer. Ajoutez ensuite les pommes de terre et mélangez bien. Versez le bouillon de volaille (ou l'eau) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixage et refroidissement
Hors du feu, laissez tiédir légèrement. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Passez la soupe au chinois pour éliminer les éventuelles fibres. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Finir et Servir
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée et servez bien frais.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Elles sont estimées à environ: Calories: 70-80 kcal, Protéines: 1-2g, Lipides: 5-6g, Glucides: 5-6g.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version allégée, utilisez de la crème fraîche légère ou du yaourt grec nature. Vous pouvez également remplacer le beurre par de l'huile d'olive.
FAQ
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Puis-je préparer la Vichyssoise à l'avance ?
Oui, la Vichyssoise peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle sera encore meilleure après avoir reposé quelques heures. -
Puis-je congeler la Vichyssoise ?
La congélation de la Vichyssoise n'est pas recommandée car la crème fraîche peut se séparer et altérer la texture de la soupe. Il est préférable de la consommer fraîche. -
Comment puis-je personnaliser ma Vichyssoise ?
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des oignons, du céleri-rave ou du panais pour varier les saveurs. Vous pouvez également utiliser différents types de bouillon (légumes, poulet, etc.) ou ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier pendant la cuisson.