> Soupes crémeuses > Crèmes de fruits de mer > Soupe de palourdes (Nouvelle-Angleterre)

Soupe de Palourdes de Nouvelle-Angleterre Crémeuse

Savourez une authentique soupe de palourdes de Nouvelle-Angleterre, riche et onctueuse, parfaite pour les soirées fraîches. Une recette facile à suivre pour un plat réconfortant et délicieux.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 kg Palourdes fraîches (avec leur jus)
  • 150 g Lard fumé, coupé en dés
  • 1 Oignon jaune, haché finement
  • 2 branches Céleri, haché finement
  • 2 grosses Pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe Farine tout usage
  • 500 ml Lait entier
  • 250 ml Crème épaisse (35% M.G.)
  • 2 cuillères à soupe Beurre non salé
  • 1 cuillère à café Thym frais, haché
  • 2 cuillères à soupe Persil frais, haché (pour garnir)
  • Quelques gouttes Sauce aux piments forts (facultatif)
  • Au goût Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation des palourdes

1. Nettoyer les palourdes: Rincez soigneusement les palourdes sous l'eau froide courante pour enlever tout sable ou débris. 2. Cuire les palourdes (facultatif): Si vous utilisez des palourdes fraîches non décoquillées, faites-les cuire à la vapeur dans une grande casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez la chair des palourdes et conservez le jus. Les palourdes précuites peuvent être utilisées directement.

Préparation de la base de la soupe

1. Faire revenir le lard: Dans une grande marmite ou un faitout à fond épais, faites revenir le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le lard et réservez-le, en laissant la graisse dans la marmite. 2. Faire suer les légumes: Ajoutez l'oignon et le céleri dans la graisse de lard et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5-7 minutes. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. 3. Ajouter la farine: Saupoudrez la farine sur les légumes et faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment pour créer un roux. Cela aidera à épaissir la soupe.

Cuisson de la soupe

1. Ajouter les liquides: Versez lentement le jus de palourdes (filtré si nécessaire) et le lait dans la marmite, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez les pommes de terre en dés et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 2. Laisser mijoter: Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 3. Ajouter les palourdes: Ajoutez la chair des palourdes et la crème épaisse à la soupe. Réchauffez doucement sans faire bouillir. 4. Rectifier l'assaisonnement: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez quelques gouttes de sauce aux piments forts si vous le souhaitez.

Service

Servez la soupe chaude, garnie de lard croustillant réservé et de persil frais haché. Accompagnez de craquelins ou de pain croustillant.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritives sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 80-120 kcal
  • Protéines: 5-8g
  • Lipides: 4-7g
  • Glucides: 6-10g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est riche en protéines grâce aux palourdes et au lait. Elle contient également des glucides provenant des pommes de terre et du lactose. Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et réduisez la quantité de crème.

← Soupe de Maïs Crémeuse Onctueuse →

FAQ

  • Puis-je utiliser des palourdes en conserve ?

    Oui, vous pouvez utiliser des palourdes en conserve si vous ne trouvez pas de palourdes fraîches. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la soupe. Ajustez la quantité de sel en conséquence, car les palourdes en conserve peuvent être salées.
  • Comment épaissir la soupe si elle n'est pas assez crémeuse ?

    Si la soupe n'est pas assez épaisse, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau froide et l'ajouter à la soupe en remuant constamment. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe.
  • Peut-on congeler cette soupe ?

    Il n'est pas recommandé de congeler cette soupe car la crème peut se séparer lors de la décongélation, ce qui affectera la texture. Il est préférable de la consommer fraîche.