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Caldo Verde Traditionnel: Un Goût du Portugal

Découvrez la recette authentique du Caldo Verde, une soupe portugaise crémeuse et réconfortante à base de pommes de terre, de chou frisé et de chorizo. Un plat simple et savoureux, parfait pour les soirées fraîches.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Pommes de terre
  • 500 g Chou frisé (couve galega, ou chou vert à défaut)
  • 200 g Chorizo portugais (chouriço)
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 litres Eau
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation des Ingrédients

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez le chorizo en fines rondelles.

Cuisson des Pommes de Terre

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les pommes terre coupées et l'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Réduction en Purée

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez les pommes de terre en purée directement dans la casserole. Vous pouvez également utiliser un blender, en faisant attention à la vapeur chaude.

Ajout du Chou et du Chorizo

Ajoutez le chou frisé finement émincé à la purée de pommes de terre. Ajoutez également les rondelles de chorizo. Laissez mijoter pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre.

Ajustement de l'Assaisonnement et Service

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servez le Caldo Verde chaud, éventuellement avec un filet d'huile d'olive supplémentaire.

Valeurs nutritives estimées par 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 50-70 kcal
Glucides: Environ 8-12g
Protéines: Environ 2-4g
Lipides: Environ 2-4g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez moins de chorizo ou choisissez une option plus maigre. Vous pouvez également augmenter la quantité de chou frisé pour un apport plus important en fibres et en vitamines. Faites attention à la quantité de sel ajoutée, surtout si le chorizo est déjà salé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de chou que le chou frisé ?

    Le chou frisé (couve galega) est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez utiliser du chou vert à défaut. Le goût sera légèrement différent, mais le résultat sera toujours savoureux.
  • Puis-je préparer le Caldo Verde à l'avance ?

    Oui, le Caldo Verde peut être préparé à l'avance et réchauffé. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Le goût peut même s'améliorer après une journée.
  • Puis-je congeler le Caldo Verde ?

    Oui, le Caldo Verde peut être congelé. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il se conserve au congélateur pendant environ 2-3 mois.