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Soupe à l'oignon française classique
Savourez l'authenticité de la soupe à l'oignon française, un plat réconfortant et savoureux. Cette recette classique vous guide pas à pas pour réussir ce délice à chaque fois.
Ingredients
- 1 kg Oignons jaunes
- 50 g Beurre non salé
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Sucre
- 1 c. à soupe Farine tout usage
- 125 ml Vin blanc sec
- 1.5 L Bouillon de bœuf
- 1 feuille Laurier
- 2 brins Thym frais
- 6 tranches Baguette
- 150 g Gruyère râpé
- Selon votre goût Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation des oignons
Pelez et coupez les oignons en fines tranches. Plus les tranches sont fines, plus elles caraméliseront rapidement.
Caramélisation des oignons
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et le sucre. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et d'une couleur brun doré foncé. Il est essentiel de surveiller et de remuer régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Déglacer et épaissir
Saupoudrez les oignons caramélisés de farine et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Déglacez la casserole avec le vin blanc, en grattant le fond pour détacher les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
Cuisson de la soupe
Ajoutez le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et les brins de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, afin de permettre aux saveurs de se mélanger. Salez et poivrez au goût. Retirez la feuille de laurier et les brins de thym avant de servir.
Préparation des croûtons
Pendant que la soupe mijote, préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez la baguette en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Assemblage et gratinage
Répartissez la soupe dans des bols à soupe individuels allant au four. Placez une ou deux tranches de baguette grillée sur le dessus de chaque bol et recouvrez généreusement de gruyère râpé. Placez les bols sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage.
Service
Servez immédiatement la soupe à l'oignon française bien chaude. Garnissez éventuellement de quelques brins de thym frais.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Généralement, une portion de soupe à l'oignon contient des calories provenant principalement des oignons, du fromage et du pain. Elle fournit également des fibres, des vitamines et des minéraux. Le sodium peut être relativement élevé en raison du bouillon et du fromage.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une option plus légère, utilisez un bouillon de bœuf à faible teneur en sodium et réduisez la quantité de fromage. Vous pouvez également utiliser du pain complet pour augmenter l'apport en fibres.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types d'oignons ?
Bien que les oignons jaunes soient traditionnellement utilisés, vous pouvez utiliser des oignons doux ou un mélange d'oignons pour varier les saveurs. -
Puis-je préparer la soupe à l'oignon à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la avant de servir et ajoutez les croûtons et le fromage au moment de servir. -
Quel type de vin blanc dois-je utiliser ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé est idéal. -
Comment éviter que les oignons ne brûlent lors de la caramélisation ?
Faites cuire les oignons à feu doux à moyen et remuez fréquemment. Si les oignons commencent à brûler, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour déglacer le fond de la casserole.