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Goulash Hongrois aux Pommes de Terre

Une variante du goulash hongrois traditionnel avec l'ajout de pommes de terre pour un plat plus copieux et familial. Idéal pour les repas d'hiver, ce ragoût réchauffe le corps et l'âme.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
2 heures
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 800 g Boeuf (paleron ou joue)
  • 2 Oignons
  • 1 Poivrons rouges
  • 500 g Pommes de terre
  • 2 Carottes
  • 2 c. à soupe Concentré de tomate
  • 2 c. à soupe Paprika doux
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 2 gousses Ail
  • 750 ml Bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 feuille Laurier
  • Selon votre goût Sel et poivre
  • Quelques brins Persil frais (pour la garniture)

Préparation des ingrédients

Coupez le bœuf en cubes d'environ 3 cm. Émincez les oignons. Coupez le poivron rouge en lanières. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Hachez l'ail.

Saisie de la viande et des légumes

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois. Retirez la viande et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poivron rouge et l'ail haché, et faites cuire encore 3 minutes.

Ajout des épices et des légumes

Ajoutez le concentré de tomate, le paprika doux et fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites cuire 5 minutes, en remuant régulièrement.

Cuisson à mijoter

Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.

Service

Servez le goulash chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez-le de pain de campagne ou de riz.

Informations Nutritionnelles Estimées par 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 180 kcal
  • Protéines: 13g
  • Lipides: 9g
  • Glucides: 10g

Autres Considérations Nutritionnelles

L'ajout de pommes de terre augmente l'apport en glucides. Utiliser de l'huile d'olive vierge extra ajoute des graisses saines. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des champignons pour augmenter la valeur nutritionnelle.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ?

    Oui, vous pouvez ajouter des champignons, du céleri ou des navets. Adaptez les quantités en fonction de vos préférences.
  • Comment puis-je rendre le goulash plus épicé ?

    Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante. Vous pouvez aussi utiliser du paprika fort en plus grande quantité.
  • Puis-je utiliser un autocuiseur pour préparer cette recette ?

    Oui, vous pouvez réduire le temps de cuisson en utilisant un autocuiseur. Suivez les instructions de votre appareil et réduisez le temps de cuisson à environ 45 minutes après la montée en pression.