> Suggestions de service pour soupes et ragoûts > Autres accompagnements > Sauce piquante

Huile Pimentée Croquante Aromatisée

Ajoutez une touche de piquant et de croustillant à vos soupes et ragoûts avec cette huile pimentée maison. Infusée d'épices aromatiques, elle apporte une explosion de saveurs et une texture irrésistible.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
Environ 250ml d'huile pimentée
Ingredients
  • 250 ml Huile végétale neutre (arachide, canola)
  • 30 g Piments rouges séchés (flocons ou entiers)
  • 4 gousses Ail
  • 1 petite Échalote
  • 1 c. à café, haché Gingembre frais
  • 1 c. à café Poivre du Sichuan (facultatif)
  • 2 c. à soupe Graines de sésame grillées
  • 2 Badiane (anis étoilé)
  • 1 Bâton de cannelle

Préparation des ingrédients

Hachez finement l'ail et l'échalote. Hachez ou râpez le gingembre. Si vous utilisez des piments séchés entiers, coupez-les en petits morceaux ou utilisez des flocons de piment.

Infusion de l'huile

Dans une casserole de taille moyenne, versez l'huile végétale. Ajoutez l'ail, l'échalote, le gingembre, le poivre du Sichuan (si utilisé), la badiane et le bâton de cannelle. Chauffez à feu doux à moyen-doux. L'objectif est d'infuser l'huile avec les arômes, et non de brûler les ingrédients. Maintenez l'huile à une température basse et régulière pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail et l'échalote soient légèrement dorés et parfumés.

Ajout des piments

Retirez la casserole du feu. Laissez l'huile refroidir légèrement pendant quelques minutes (pour éviter de brûler les piments). Ajoutez les piments rouges séchés. Remuez délicatement. La chaleur résiduelle de l'huile permettra aux piments de libérer leur saveur et leur piquant.

Refroidissement et repos

Laissez l'huile refroidir complètement à température ambiante, pendant au moins 1 heure. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.

Ajout des graines de sésame

Une fois l'huile refroidie, ajoutez les graines de sésame grillées. Remuez.

Filtrage (facultatif)

Pour une huile plus claire, vous pouvez filtrer l'huile à travers une passoire fine ou une étamine pour retirer les solides. Cependant, beaucoup de gens préfèrent garder les solides croquants, car ils ajoutent de la texture et de la saveur.

Stockage

Versez l'huile pimentée dans un bocal ou une bouteille propre et hermétique. Conservez-la dans un endroit frais et sombre. L'huile pimentée se conserve pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

(Ces valeurs sont approximatives et varient selon les ingrédients spécifiques.)
Calories: Environ 800-900 kcal (principalement des graisses)
Glucides: Très faible
Protéines: Très faible
Lipides: Très élevé
Sodium: Variable selon les ingrédients

Autres considérations nutritionnelles

Cette huile pimentée est riche en graisses. Utilisez-la avec modération, car elle est très calorique. Cependant, les piments peuvent apporter certains antioxydants. La présence d'épices peut également offrir des bénéfices pour la santé.

← Crostinis aux Herbes et Parmesan pour Accompagner vos Soupes Pain Croûtant à l'Ail Rôti pour Soupes Réconfortantes →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types d'épices ?

    Absolument ! Soyez créatif avec les épices. Vous pouvez ajouter des clous de girofle, des graines de cardamome, des feuilles de laurier, ou même du zeste d'orange séché.
  • Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?

    Utilisez plus ou moins de piments, ou choisissez des piments avec différents niveaux de chaleur. Retirer les graines des piments réduira également le piquant.
  • L'huile pimentée est-elle sans danger pour la conservation à température ambiante ?

    Oui, car l'huile crée un environnement anaérobie, ce qui empêche le développement de bactéries nocives, surtout si tous les ingrédients sont bien séchés et infusés dans l'huile. Cependant, pour une meilleure qualité et pour préserver les saveurs, il est préférable de la conserver au réfrigérateur.