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Soupe de Bouillon de Légumes Maison

Une soupe de bouillon de légumes simple, légère et pleine de saveurs, parfaite pour un repas réconfortant ou comme base pour d'autres soupes et plats.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6
Ingredients
  • 2 litres Eau
  • 2 moyennes Carottes
  • 2 branches Céleri branche
  • 1 moyen Oignon
  • 1 petit Poireau
  • 2 Gousse d'ail
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 2-3 brins Thym frais
  • 1 feuille Laurier
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir

Préparation des légumes

Laver et éplucher les carottes, le céleri, l'oignon et le poireau. Couper les carottes et le céleri en rondelles. Emincer l'oignon et le poireau. Ecraser ou hacher finement les gousses d'ail. Hacher grossièrement le persil frais.

Cuisson du bouillon

Dans une grande casserole ou un faitout, verser l'eau. Ajouter tous les légumes préparés (carottes, céleri, oignon, poireau, ail), le persil, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer légèrement.

Laisser mijoter

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait pris de la saveur. Écumer régulièrement pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.

Filtrer le bouillon (facultatif)

Pour un bouillon plus clair, filtrer le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine. Conserver les légumes cuits pour une utilisation ultérieure (dans une autre soupe, une purée...). Si vous préférez une soupe avec des morceaux de légumes, ne filtrez pas le bouillon.

Servir

Servir le bouillon de légumes chaud. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) pour la décoration et la saveur. Accompagner de croûtons, de pain frais ou de fromage râpé (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Information non disponible en raison de la variabilité des ingrédients et de la quantité de liquide absorbée. Il s'agit principalement d'une source d'hydratation et de minéraux.

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement faible en calories et en matières grasses. Elle constitue une excellente option pour une alimentation saine et équilibrée. Pour augmenter l'apport en protéines, vous pouvez ajouter des légumineuses (lentilles, pois chiches) ou des petits morceaux de poulet cuit. Adaptez les légumes selon vos préférences et la saison.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des navets, des panais, du chou-rave ou des champignons. Adaptez les quantités en fonction de vos préférences.
  • Combien de temps puis-je conserver le bouillon de légumes?

    Le bouillon de légumes se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue (jusqu'à 3 mois).
  • Comment puis-je rendre le bouillon plus savoureux?

    Pour un bouillon plus savoureux, vous pouvez ajouter un morceau d'algue kombu pendant la cuisson, ou utiliser des légumes rôtis au four avant de les faire bouillir. Vous pouvez également ajouter des épices comme des clous de girofle, des grains de poivre ou du gingembre.