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Soupe Crémeuse de Patate Douce et Lait de Coco (Végane)

Une soupe réconfortante et pleine de saveurs, idéale pour une entrée chaleureuse ou un repas léger. La douceur de la patate douce est magnifiquement rehaussée par le lait de coco et les épices parfumées.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 2 grosses Patates douces
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 400 ml Lait de coco
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à café Curcuma en poudre
  • Pincée Piment de Cayenne (facultatif)
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre
  • Quelques brins Coriandre fraîche (pour la garniture)

Préparation des patates douces

Pelez les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre, et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum. Ajoutez le curcuma et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) et mélangez.

Cuisson de la soupe

Ajoutez les cubes de patates douces à la casserole. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Mixage et assaisonnement

Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service

Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche hachée. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème de coco pour une touche plus riche.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories : 60 kcal
Glucides : 10g
Lipides : 2g
Protéines : 1g

Autres considérations nutritionnelles

La patate douce est une excellente source de vitamine A et d'antioxydants. Le curcuma ajoute des propriétés anti-inflammatoires.

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FAQ

  • Puis-je remplacer le lait de coco par autre chose ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la crème de cajou (trempez des noix de cajou pendant au moins 30 minutes puis mixez les avec de l'eau) pour une texture crémeuse, ou simplement utiliser plus de bouillon de légumes. Le goût sera cependant différent.
  • Comment conserver la soupe ?

    La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, du céleri ou du poireau pour enrichir la saveur de la soupe.