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Soupe Épaissie aux Lentilles Corail et Légumes

Une recette simple et nourrissante pour épaissir naturellement votre soupe avec des lentilles corail, en ajoutant une texture veloutée et une richesse nutritionnelle.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 150 g Lentilles corail
  • 2 Carottes (coupées en rondelles)
  • 1 Oignon (haché)
  • 2 branches Céleri (haché)
  • 2 gousses Ail (haché)
  • 1.5 litre Bouillon de légumes
  • 400 g Tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive
  • à votre goût Sel
  • à votre goût Poivre
  • 1 cuillère à café Épices (cumin, coriandre, curcuma)

Préparation des légumes

1. Hacher les légumes : Coupez les carottes en rondelles, hachez l'oignon et le céleri. Écrasez ou hachez finement l'ail. 2. Rincer les lentilles : Rincez les lentilles corail sous l'eau froide.

Cuisson de la soupe

1. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez l'ail et les épices, et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas brûler l'ail. 2. Ajouter les lentilles et les tomates : Ajoutez les lentilles corail rincées et les tomates concassées à la casserole. Mélangez bien. 3. Verser le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la soupe ait épaissi naturellement.

Mixage (facultatif)

1. Mixage partiel ou total : Si vous souhaitez une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer une partie ou la totalité de la soupe. Faites attention en mixant des liquides chauds. Vous pouvez également laisser la soupe telle quelle pour une texture plus rustique. 2. Assaisonnement final : Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre à votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez la soupe chaude, garnie éventuellement d'une cuillère de crème fraîche, de quelques herbes fraîches hachées (persil, coriandre) ou d'un filet d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.

  • Calories: Environ 70-90 kcal
  • Protéines: Environ 4-6g
  • Glucides: Environ 12-15g
  • Lipides: Environ 1-2g
  • Fibres: Environ 3-5g

Autres considérations nutritionnelles

Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Cette soupe est une option saine, végétarienne et naturellement sans gluten.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Les lentilles corail sont idéales car elles se défont rapidement et épaississent bien la soupe. Vous pouvez utiliser d'autres lentilles (comme les lentilles vertes ou brunes), mais elles nécessiteront un temps de cuisson plus long et ne se déferont pas autant, ce qui donnera une soupe moins épaisse.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes, des poivrons, des pommes de terre ou des épinards. Ajoutez-les en même temps que les carottes et le céleri.
  • Comment conserver les restes de soupe ?

    Vous pouvez conserver les restes de soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être congelée jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.