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Ragoût de Boeuf à la Bourguignonne Facile

Une version simplifiée du classique bœuf bourguignon, parfaite pour un repas réconfortant et savoureux. L'ajout de vin rouge rehausse la saveur du bœuf et des légumes.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
3 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Boeuf (joue, paleron ou gîte)
  • 150 g Lardons fumés
  • 2 Carottes
  • 2 Oignons
  • 250 g Champignons de Paris
  • 2 gousses Ail
  • 750 ml Vin rouge (Bourgogne de préférence)
  • 500 ml Bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe Concentré de tomate
  • 2 c. à soupe Farine
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 branche Thym
  • 1 feuille Laurier
  • Au goût Sel et poivre

Préparation des ingrédients

Coupez le bœuf en morceaux d'environ 3 cm. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et hachez les oignons. Coupez les champignons en quartiers. Hachez l'ail.

Faire revenir le boeuf et les lardons

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Réservez le bœuf. Faites revenir les lardons dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez les lardons.

Faire revenir les légumes

Dans la cocotte, faites revenir les oignons et les carottes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Faites cuire pendant 1 minute.

Déglacer et mijoter

Déglacez avec le vin rouge en raclant le fond de la cocotte pour détacher les sucs caramélisés. Laissez réduire légèrement. Ajoutez le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez le thym et le laurier. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 2 heures 30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

Ajouter les champignons et servir

Ajoutez les champignons dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le ragoût de bœuf à la bourguignonne chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de riz.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: Environ 150 kcal
Glucides: Environ 8g
Protéines: Environ 15g
Lipides: Environ 7g

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût peut être riche en graisses, selon la coupe de boeuf utilisée. Éliminez l'excès de graisse après la cuisson. Pour une version plus légère, utilisez une coupe de bœuf maigre et réduisez la quantité de lardons.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de vin rouge ?

    Un Bourgogne est idéal, mais un autre vin rouge sec et fruité fera l'affaire. Évitez les vins trop tanniques.
  • Puis-je utiliser une mijoteuse ?

    Oui, vous pouvez adapter cette recette pour une mijoteuse. Faites dorer le bœuf et les lardons comme indiqué, puis transférez tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures.
  • Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

    Vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avec un peu d'eau froide pour former une pâte, puis l'ajouter à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.