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Soupe de légumes racines crémeuse au lait de coco (cuisson mijotée)

Découvrez comment mijoter lentement une soupe de légumes racines pour une saveur riche et une texture onctueuse. Le lait de coco ajoute une touche exotique et crémeuse.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 500 g Carottes
  • 300 g Panais
  • 400 g Patate douce
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 1.5 l Bouillon de légumes
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à café Curry en poudre
  • Au goût Sel et poivre
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche (pour garnir)

Préparation des légumes

Épluchez et coupez tous les légumes racines (carottes, panais, patate douce) en morceaux de taille similaire. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le gingembre râpé et le curry en poudre et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour ne pas brûler les épices.

Mijotage

Ajoutez les légumes racines coupés dans la casserole. Versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à ce qu'il recouvre les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Pourquoi mijoter ? Le mijotage permet aux saveurs de se développer lentement et uniformément, ce qui donne une soupe plus riche et savoureuse. Une ébullition forte pourrait rendre les légumes pâteux et altérer le goût.

Mixage et finition

Une fois que les légumes sont tendres, retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par petites portions dans un blender classique et la mixer avec précaution (attention à la vapeur chaude!).

Ajout du lait de coco et assaisonnement

Remettez la casserole sur le feu doux. Incorporez le lait de coco à la soupe mixée et réchauffez doucement pendant quelques minutes, sans faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche hachée. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème de coco pour une touche supplémentaire de gourmandise.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: 60 kcal
Glucides: 8g
Protéines: 1g
Lipides: 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement riche en fibres et en vitamines grâce aux légumes racines. Le lait de coco apporte des graisses saines, mais il est important de l'utiliser avec modération pour contrôler l'apport calorique. Pour une version allégée, vous pouvez utiliser du lait de coco léger.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes racines ?

    Oui, vous pouvez adapter cette recette en utilisant d'autres légumes racines de votre choix, comme des betteraves, du céleri-rave ou des topinambours. Ajustez simplement les quantités en fonction de vos préférences.
  • Combien de temps puis-je conserver cette soupe ?

    Vous pouvez conserver cette soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être congelée jusqu'à 2 mois.
  • Puis-je utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet si vous n'êtes pas végétarien. Cependant, le bouillon de légumes mettra davantage en valeur le goût des légumes racines.