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Ragoût Végétalien de Lentilles et Légumes Racines

Un ragoût copieux et réconfortant, rempli de lentilles riches en protéines et de légumes racines savoureux. Parfait pour les journées froides, ce plat est nutritif, facile à préparer et végétalien.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
60 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 Oignon, haché
  • 2 Carottes, coupées en dés
  • 2 branches Céleri, coupé en dés
  • 3 gousses Ail, émincé
  • 2 moyennes Pommes de terre, coupées en dés
  • 2 moyens Navets, coupés en dés
  • 200 g Lentilles brunes ou vertes
  • 400 g Tomates concassées
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 1 c. à café Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre
  • 2 c. à soupe Persil frais, haché (pour garnir)

Préparation des légumes

Lavez, pelez et coupez tous les légumes selon les quantités indiquées dans la liste des ingrédients. Réservez.

Sauté des légumes

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes coupées en dés et le céleri coupé en dés. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajout des pommes de terre et des navets

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les navets coupés en dés. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporation des lentilles, des tomates et du bouillon

Ajoutez les lentilles brunes ou vertes, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le thym séché et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que les légumes soient cuits.

Assaisonnement et service

Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Garnissez de persil frais haché. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Calories: Environ 70-90 kcal; Protéines: 4-5g; Lipides: 2-3g; Glucides: 10-12g; Fibres: 4-5g.

Autres considérations nutritionnelles

Ce ragoût est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes, ce qui en fait un repas nutritif et rassasiant. Il est également riche en vitamines et en minéraux provenant des légumes. Pour réduire la teneur en sodium, utilisez un bouillon de légumes à faible teneur en sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des lentilles rouges pour ce ragoût ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles rouges, mais elles cuisent plus rapidement que les lentilles brunes ou vertes. Réduisez le temps de cuisson à environ 30-35 minutes.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à ce ragoût ?

    Bien sûr ! Les panais, les courges et les champignons sont d'excellentes options pour enrichir ce ragoût.
  • Comment conserver les restes de ragoût ?

    Laissez refroidir complètement le ragoût avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
  • Quel accompagnement servir avec ce ragoût?

    Ce ragoût se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner de pain frais, de riz complet ou d'une salade verte.